ГОСТ 32188—2013
Приложение А
(справочное)
Справочные показатели и нормы для маргаринов
Т а б л и ц а А.1
Норма для маргаринов марок
Наименование показателятвердых
М Я Г К И Х
Метод контроля
МТ МТКМТС
м м
pH водной или водно-молочной фазы
4.2—5.5Н
По нормативному документу, действу
ющему на территории государства, при
нявшего стандарт
Массовая доля твердых триглицери
дов в жире, выделенном из маргарина,
по методу ЯМР. %. при 20 *С
17—2830—457—15
По ГОСТ 31757
Твердость маргарина, г/см. при 15°С2>
По приложению Б настоящего стан
Не нормируетсядарта
’’ Для маргаринов с пищевкусовыми и ароматическими добавками и маргарина для слоеного теста — от
3.5—5.5.
2) Определение показателя твердости является обязательным при отгрузке маргарина железнодорожным
транспортом в соответствии с правилами перевозки грузов.
11