ГОСТ ISO 14159—2012
3.3 очистка на месте эксплуатации (cleaning in place): Очистка (3.4) машины подачей или цирку
ляцией потокахимическихрастворов, моющихжидкостейиводы, промывающихмашинуили еесистемы
внутри и снаружи без разборки машины.
3.4 очистка (cleaning): Процессустранения загрязнений (3.31).
3.5 очищаемое оборудование (cleanable): Оборудование, которое по своей конструкции может
подвергаться процессуочистки от загрязнений.
3.6 потребитель (consumer): Люди или животные, для которых предназначен продукт.
3.7 коррозионно-стойкий материал (corrosion resistant material): Материал, который в течение
всего срока службы при примененииего поназначению устойчивк воздействиювредных факторов окру
жающей среды, включая контакт с продуктами, чистящими идезинфицирующими веществами, а также
при пастеризации или стерилизации продукта.
3.8 щель (crevice): Углубление поверхности неправильной формы малой глубины и с острыми
кромками, неблагоприятно влияющеена процесс очистки.
3.9 мертвая зона (dead space): Зона, в которой продукт, чистящие или дезинфицирующие сред
ства илизагрязнениямогутзадержаться, сохраняться или удалятьсяне полностью вовремя работы или
очистки.
3.10 дезинфекция (disinfection): Процесс, применяемый к очищенной поверхности, который спо
собен уменьшать количество жизнеспособных микроорганизмов и частично их спор до уровня, являю
щегося безопасным для переработки продукта.
3.11 гигиена(hygiene): Принятиевсехмер вовремя подготовкиипереработкипродуктовдляобес
печения их пригодности к употреблению человеком или животным.
3.12 соединение (joint): Связьдвух или более частей материала.
3.13 машина (machinery): Совокупность связанных между собой составных частей или узлов, из
которых хотя бы одна часть или узел движется с помощью соответствующих приводов, цепей управле
ния. источников энергии машины, объединенныхвместе для конкретного применения, в частности, для
производства, обработки, перемещения или упаковывания продукта.
П р и м е ч а н и е — 1ермин «Машина» также включает в себя комплекс машин.
{ISO 12100-1:2003. терминологическая статья 3.1).
3.14 ручная очистка (manual cleaning): Очистка ручными способами, когда машина открыта или
частично или полностью разобрана.
3.15 микроорганизмы (micro-organism): Бактерии, грибки, дрожжевые грибки, плесень, споры и
вирусы, которыеспособны к контаминации, размножению или выживаниюв продукте испособны к вред
ному или неблагоприятному воздействию на качество продукта.
3.16 нетоксичные материалы (non toxic materials): Материалы, которые в процессе работы
машины не производят и не выделяют веществ, наносящихвред здоровью людей или животных.
3.17 неабсорбирующие материалы (non-absorbent materials): Материалы, которые в процессе
работы машины не удерживают вещества, с которыми они вступают в контактдля того, чтобы не оказы
вать неблагоприятного воздействия на гигиену продукта.
3.18 пастеризация (pasteurization): Процесс, при которомпогибаютвсесущественные микроорга
низмы и частично ихспоры.
3.19 пастеризуемое оборудование (pasteurizable): Оборудование, подвергаемое процессу пас
теризации.
3.20 вредители (pest): Млекопитающие, птицы, пресмыкающиеся и насекомые, которые могут
неблагоприятновоздействовать на продукт.
3.21 испытание образца (practical test): Документированный набор процедур и параметров,
используемыхдля измерения иоценки.
3.22 продукт (product): Любое вещество, предназначенное для применения или принятия внутрь
людьми или животными (например, глотанием, инъекцией, местным использованием).
3.23 поверхность, контактирующая с продуктом (product contact surface): Поверхность маши
ны. которая соприкасается с продуктом и с которой продукт или другие вещества могутстекать, капать,
разбрызгиваться или проникать в продуктили контейнердля продукта.
3.24 поверхность, не контактирующая с продуктом (non-product contact surface): Все осталь
ные поверхности машины, включая, где применимо, зону разбрызгивания (3.32).
3.25 легкодоступное расположение (readily accessible): Расположение, которое может быть
достигнуто работником спола, платформы или другой постоянной рабочейзоны.
3.26 легкосъемное оборудование (readily removable): Оборудование, которое предназначено
для отсоединенияот машины с использованием или без использования простого ручного инструмента.
2