ГОСТ ISO 14159—2012
5.2.3Конструирование и изготовление поверхностей, не контактирующих с продуктом
5.2.3.1 Общие положения
Все машины должны быть сконструированы и изготовлены таким образом, чтобы предотвратить
скопление влаги, проникновение и скопление вредителей и примесей и обеспечивать возможность
очистки, осмотра, технического обслуживания и ремонта. Если возможно, оборудование должно быть
сконструировано так. чтобы поверхности, не контактирующие с продуктом (включая зоны разбрызгива
ния). моглидостигатьтребуемых условийдезинфекции, пастеризации или стерилизации.
Неразъемные металлические соединения должны быть сварены непрерывным швом, если воз
можно. Неразъемные соединения «металл — неметалл» или «неметалл — неметалл»должны обеспе
чиватьсплошной контакт по всей поверхности.
Оборудование, монтируемое безопор, должно быть смонтировано заподлицо иуплотнено (рису
нокВ.13).
5.2.3.2 Изоляция
Изоляционный материал должен быть правильно смонтирован и соответствующим образом
уплотнендля предотвращения проникновения загрязнений (например, влаги или вредителей).
5.2.3.3 Опоры
Опорыдолжны бытьсконструированы, изготовлены и установлены такимобразом, чтобы вода или
загрязнения не могли сохраниться на поверхности или внутри опор. Должна учитываться возможность
неблагоприятных гальванических реакций между разнородными материалами (В.12).
Должен бытьобеспечен достаточный зазор для очистки иосмотра (рисунок В.13).
Если используются колеса, то они должны быть достаточного размера для обеспечения соот
ветствующегозазорамеждусамойнижнейповерхностьюоснования иполомдлялегкойочисткии осмот
ра. Колесадолжны бытьлегкоочищаемыми, прочнымии иметьразмер, позволяющийлегкоперемещать
машину.
Если машинанаходится наполуили закрепленанастене, тоопоры должны бытьсконструированы
так, чтобы машина плотно прилегала к монтажной поверхности.
5.2.3.4 Рабочиежидкости машины
Машина должна быть сконструирована, изготовлена и установлена таким образом, чтобы
предотвратить проникновение нежелательных жидкостей (например, смазывающие и гидравлические
жидкости, сигнальныежидкости)в продукт. Есливыходизстроя машины может привести кконтактужид
костейс продуктом, то эти жидкостидолжны бытьнетоксичными исовместимыми с продуктом.
6 Контроль гигиенических требований и/или мер и методы испытаний
Контроль выполнения гигиенических требований должен проводиться с использованием одного
или более изследующих методов:
- оценка функциональныххарактеристикичертежей;
- оценка изготовленной машины; и/или
- выполнение специальных испытаний образца машины (если возможно).
Методы контроля конструкции машины на соответствие гигиеническим требованиям зависят от
первоначальногоанализа риска (5.1)и от назначения машины.
Большинство открыто перерабатывающих продукт машин считаются пригодными к очистке, если
ихконструкциясоответствуеттребованиям раздела5 испециальныхстандартов. Болеесложные маши
ны могуттребоватьоценки посредством практического испытания поочистке.
Большинство закрыто перерабатывающих продукт машин считаются пригодными к очистке, если
процесс очистки может контролироваться посредством практического испытания укомплектованной
машины или ее составных частей. Некоторые закрыто перерабатывающие продукт машины могут рас
сматриваться как пригодные кочистке, еслиих конструкция соответствуеттребованиям раздела 5.
Машины, предназначенные для пастеризации, стерилизации и обеззараживания, обычно имеют
закрытый процессобработки продукта, поэтомудолжны подвергаться испытаниям образца машины.
7 Руководство по эксплуатации, техническому обслуживанию,
ремонту и очистке
7.1 Руководство по эксплуатации
Руководство поэксплуатациидолжно включать следующие разделы:
а)установка машины и взаимосвязанного оборудования.
8