ГОСТ ISO 14159—2012
5.2.2.8 Покрытия
Если используются покрытия, то не должны происходить их расслаивание, подпленочная корро
зия. отслаивание от поверхностности, растрескивание, вздутие идеформирование.
5.2.2.9 Внутренние углы, кромки и канавки
Внутренниеуглы икромкидолжны бытьсконструированы сиспользованием такихскруглений, что
бы они эффективно очищались (рисунок В.6).
Если используются канавки, то их ширинадолжна быть больше, чем их глубина.
5.2.2.10 Уплотнения, прокладки, круглые исоединительные кольца
Уплотнения, прокладки, круглыеисоединительныекольцадолжны бытьпредназначеныдля мини
мизации контакта с продуктом идолжны иметь возможностьочистки.
При конструированиидолжны учитываться тепловое расширение и усадка (рисунокВ.7).
Если в качестве уплотнения между твердыми поверхностями используется эластомер, то при
конструированиидолжна учитываться степеньсжатия эластомера (рисунок В.7).
5.2.2.11 Крепежные изделия
Необходимо избегать применения крепежных изделий, таких как болты, винты, заклепки и т. д.
Если этотехнически невозможно, необходимопредусмотретьочисткукрепежныхизделий (рисунокВ.8).
Недолжно быть незащищенных резьбы или углублений.
Резьбы, которые могут контактировать с продуктом при разборке, должны иметь возможность
очистки.
5.2.2.12 Нарушение процесса переработки вследствие выступаниядеталей
Необходимоизбегатьвыступаниядеталей, напримервинтов, болтов, заклепок,кромемест, гдеэто
функционально необходимо.
При необходимости, если выступаниядеталей избежать нельзя, необходимо предусмотреть воз
можность очистки на месте или легкийдоступ для очистки, дезинфекции иосмотра.
5.2.2.13 Валы и подшипники
Если требуется уплотнение валов, то конструкция уплотнений должна обеспечивать гигиеничес
киетребования(т. е. применениебессальниковыхуплотнений) ипредусматриватьвозможностьочистки
на месте или легкийдоступ для очистки, дезинфекции иосмотра.
Если вал проходит через поверхность, контактирующую с продуктом, то часть проема, окружаю
щая вал, должна быть защищенадля предотвращения поступления загрязнений (рисунок В.9).
Если возможно, смазываемые подшипники, включая подшипники с постоянной смазкой, должны
устанавливаться вне поверхности, контактирующей с продуктом, а расстояние между подшипником и
любой поверхностью, контактирующей с продуктом, должно быть достаточным для осмотра (рису
нок В.9).
Необходимо избегать установки подшипников, имеющих поверхность, контактирующую с продук
том. Если это технически необходимо, то подшипники должны быть самосмазывающимися или смазы
ваться пищевым продуктом (рисунок В.10) идолжна быть обеспечена возможность их очистки. Если в
нижней части машины используется упорный подшипник, он не должен оказывать влияния на дрениро
вание.
Механизм привода вала должен быть надежно установлен в положение, которое обеспечивает
расстояниеот поверхностей, контактирующихс продуктом, необходимоедля очистки иосмотра.
5.2.2.14 Датчики и ихсоединения
Все датчики и их соединения, имеющие поверхности, контактирующие с продуктом, должны быть
установлены так, чтобы избежать трещин, мертвых зон, и должны иметь возможность дренирования
(рисунокВ.З).
5.2.2.15 Другие соединения
Все трубопроводы и другие отводы, входящие в машину, должны быть гигиенически уплотнены и
сконструированы для предотвращения попадания загрязнений.
5.2.2.16 Проемы и крышки
Панели, крышки и дверидолжны быть сконструированы таким образом, чтобы неоказывать вред
ного воздействия (например, проникновение и/или накопление загрязнений) и обеспечивать возмож
ность их очистки (рисунокВ.11).
Проем, предназначенныйдля доступа человека, должен иметь соответствующие размеры и фор
му. Если любой внешний фланец встроен в проем, то ондолжен иметь наклон наружу идренирование в
сторонуот проема.
Крышки должны иметь наклон к внешней(им)кромке(ам).
7