ГОСТ 31964—2012
Магнитом медленно проводят в продольном и поперечном направлениях так, чтобы вся повер
хность исследуемой пробы была пройдена магнитом.
Притянутые магнитом частицы металломагнитных примесей осторожно снимают и переносят на
предварительно взвешенное часовое стекло.
Извлечение металломагнитной примеси из пробы макаронных изделий проводят три раза. Перед
каждым извлечением примеси пробу смешивают и разравнивают тонким слоем, как указано выше.
Собранные на часовое стекло частицы металломагнитной примеси взвешивают с погрешностью
не более 0,005 г.
7.9.3 Обработка результатов
Содержание металломагнитной примеси Х5. мг на 1 кг макаронных изделий, вычисляют по
формуле
Х5= ^ ,(7)
т
4
где т 3— масса моталломагнитной примеси, выделенная из пробы для анализа, мг.
тА— масса макаронных изделий в пробе для анализа, кг.
Вычисление проводят с точностью до первого десятичного знака с последующим округлением ре
зультата до целого числа по СТ СЭВ 543.
7.9.4 Характеристики погрешности измерения
Предел повторяемости — 0,05 мг/кг.
7.10 Определение зараженности вредителями и загрязненности
7.10.1 Аппаратура
Весы лабораторные по ГОСТ 24104.
Ступка фарфоровая с пестиком по ГОСТ 9147.
Лупа с увеличением не менее 6- по ГОСТ 25706.
Бумага белая.
7.10.2 Проведение анализа
В макаронных изделиях при определении зараженности вредителями изагрязненности из суммар
ной пробы по 5.2 отбирают около 200 г изделий и дробят в ступке до разрушения макаронных трубок.
Раздробленные макаронные изделия осторожно высыпают на чистую белую бумагу, разравнивают тон
ким слоем и рассматривают через лупу, устанавливая наличие всех вредителей.
7.11 Определение содержания белка
7.11.1 Подготовка пробы к проведению анализа
Из подготовленной по 6.2.1.2 лабораторной пробы макаронных изделий отбирают и помещают в
чистые и сухие пробирки, свободно входящие в колбу Къельдаля. две пробы для анализа массой 1,0 г
каждая. Пробирку с пробой взвешивают на весах с точностью 0,0005 г, помещают как можно глубже в
колбу Кьельдаля и осторожно высыпают пробу для анализа из пробирки. Пустую пробирку взвешивают. По
разности между результатами первого и второго взвешиваний устанавливают массу пробы для
анализа.
Определение влажности макаронных изделий проводят в соответствии с 7.4.
Определение белка в макаронных изделиях проводят по ГОСТ 10846.
7.11.2 Характеристики погрешности измерения
Предел повторяемости — 0,1 %.
Предел воспроизводимости — 0,3 %.
7.12 Установление окончательного результата анализа при контрольном определении
При контрольном определении за окончательный результат определения принимают результат
первоначального определения, если расхождение между результатами первоначального и контрольно го
определений не превышает допускаемую норму.
Если расхождение превышает допускаемую норму, то за окончательный результат принимают ре
зультат контрольного определения.
12