ГОСТ 31964—2012
Цилиндр вместимостью 50 и 100 см3по ГОСТ 1770.
Бюретка вместимостью 25 см3 по ГОСТ 1770.
Капельница лабораторная стеклянная по ГОСТ 25336.
Гидроокись натрия ч. д. а., раствор концентрации 0.1 н. готовят по ГОСТ 25794.1.
Фенолфталеин, спиртовой раствор с массовой долей 1 %.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение другой аппаратуры, метрологические и технические характеристики ко
торой не уступают указанным выше.
7.4.2 Проведение анализа
Из подготовленной по 6.2.1.2 лабораторной пробы макаронных изделий отбирают две пробы для
анализа массой (5.0
1
0.1) г каждая, переносят их в конические колбы с предварительно налитой в них
30—40 см3дистиллированной воды. Содержимое колб взбалтывают в течение 3 мин до исчезновения
комочков. Приставшие к стенкам частицы смывают 10—20 см3дистиллированной воды так. чтобы об
щий объем дистиллированной воды составил 50 см3.
В полученную взвесьдобавляют пять капель 1 %-ного раствора фенолфталеина и титруют раство
ром гидроокиси натрия до появления розового окрашивания, не исчезающего в течение 1 мин. Опреде
ляют объем раствора гидроокиси натрия, израсходованный на титрование.
В сомнительных случаях, когда по окрашенной взвеси трудно определить конец титрования, к ней
добавляют две-три капли фенолфталеина, и если поверхностный слой взвеси окрасится в розовый цвет,
титрование считают законченным.
7.4.3 Обработка результатов
Кислотность выражается в градусах, что соответствует числу см3нормального раствора гидрооки
си натрия, необходимого для нейтрализации кислот, содержащихся в 100 г макаронных изделий.
Кислотность X. град, вычисляют по формуле
X = ^ К .
10
(
2
)
где V — объем раствора гидроокиси натрия, израсходованный на титрование 100 г макаронных изде
лий. см3;
20 — коэффициент пересчета на 100 г макаронных изделий;
10 — коэффициент пересчета 0.1 н. раствора гидроокиси натрия на 1 н.;
К — поправочный коэффициент к титру 0.1 и. раствора гидроокиси натрия.
За окончательный результат определения кислотности принимают среднеарифметическое значе
ние параллельных определений.
Все вычисления проводят с точностью до второгодесятичного знака, а затем округляют до первого
десятичного знака по СТ СЭВ 543.
7.4.4Характеристики погрешности измерения
Предел повторяемости — 0.2 град.
Предел воспроизводимости — 0.5 град.
7.5 Определение золы, нерастворимой в 10 %-ном растворе HCI
Сущность метода состоит в обработке золы 10 %-ным раствором соляной кислоты при нагрева
нии. фильтрации раствора и сжигании осадка на фильтре в муфельной печи.
7.5.1 Аппаратура
Весы лабораторные по ГОСТ 24104.
Печь муфельная с максимальной рабочей температурой 900 ®С.
Баня водяная, поддерживающая температуру воды от 40 °С до 98 °С.
Тигли фарфоровые вместимостью 20 см3по ГОСТ 9147.
Щипцы тигельные.
Эксикатор по ГОСТ 25336.
Фильтры бумажные обезэоленные марки ФОМ диаметром от 90 до 125 мм.
Воронки стеклянные диаметром 100 мм по ГОСТ 25336.
Цилиндр мерный вместимостью 100 см3по ГОСТ 1770.
Колбы мерные вместимостью 100 или 250 см3по ГОСТ 1770.
Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
7