ГОСТ 31964—2012
Допускается использование другой аппаратуры, не уступающей перечисленной выше по метроло
гическим и техническим характеристикам.
7.8.1.2 Проведение анализа
Макаронные изделия варят в соответствии с 7.3.3.
Сваренные макаронные изделия переносят на сито, а варочную воду сливают в мерную колбу,
охлаждаютдо температуры 20 X , доводят дистиллированной водойдо метки итщательно взбалтывают.
Из полученного раствора отбирают пипеткой 50 см3варочной воды испытуемой пробы и переносят
в выпарительную чашку, предварительно высушенную и взвешенную на весах с точностью до 0,0005 г.
Содержимое чашки выпаривают на водяной бане, а затем остаток высушивают в сушильном шкафу при
температуре 100 X — 105 X в течение 4 ч. После этого чашки вынимают из сушильного шкафа тигель ными
щипцами, охлаждают в эксикаторе до полного остывания, но не более 2 ч, и взвешивают.
При дальнейшем высушивании чашки взвешивают через каждый час до тех пор, пока разница
между двумя последующими взвешиваниями не будет превышать 0.0005 г.
Для пересчета на сухое вещество определяют влажность макаронных изделий по методам в соот
ветствии с 7.4.
7.8.1.3 Обработка результатов
Массу сухого вещества, перешедшего при варке макаронных изделий в варочную воду X.. %, вы
числяют по формуле
х
_ (4 - Б)•У!)100
V2 -a
100 -IV
100
,
(5)
где А — масса выпарительной чашки с сухим остатком, г,
Б — масса пустой чашки для выпаривания, г;
У, — общий объем варочной воды исследуемого раствора, см3;
V2— объем варочной воды исследуемого раствора, взятый на выпаривание, см3;
а — масса пробы для анализа, г,
W — влажность испытуемой пробы для анализа, %.
Вычисление проводят с точностью до второго десятичного знака, результат округляют до первого
десятичного знака по СТ СЭВ 543.
За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение результатов
параллельных определений.
7.8.1.4 Характеристики погрешности измерения
Предел повторяемости — 0,4 %.
Предел воспроизводимости — 0,75 %.
7.8.2Определение сухого вещества, перешедшего в варочную воду, методом ускоренного
высушивания
7.8.2.1 Аппаратура
Для определения применяют аппаратуру по 7.8.1.1.
7.8.2.2 Проведение анализа
Макаронные изделия варят в соответствии с 7.3.3.
Сваренные макаронные изделия переносят на сито, а варочную воду сливают в мерную колбу,
охлаждают до температуры 20 X , доводят дистиллированной водойдо метки итщательно взбалтывают.
Из полученного раствора отбирают пипеткой 50 см3варочной воды испытуемой пробы макарон
ных изделий и переносят в выпарительную чашку, предварительно высушенную и взвешенную на весах
с точностью до 0,0005 г.
Содержимое чашки выпаривают на водяной бане, а затем остаток высушивают в сушильном шка
фу при температуре 130 X в течение 30 мин. После этого чашки вынимают из сушильного шкафа ти
гельными щипцами, охлаждают в эксикаторе до полного остывания, но не более 2 ч, и взвешивают с
точностью до 0,0005 г.
Для пересчета на сухое вещество определяют влажность макаронных изделий по методам в соот
ветствии с 7.4.
7.8.2.3 Обработка результатов — по 7.8.1.2.
7.8.2.4 Характеристики погрешности измерения
Предел повторяемости — 0,4 %.
Предел воспроизводимости — 0,75 %.
Ю