ГОСТ Р 55367—2012
- перец душистый по ГОСТ 29045;
- паприку молотую по ГОСТ Р ИСО 7540;
- лист лавровый по ГОСТ 17594;
- кардамон по ГОСТ 29052;
- кориандр по ГОСТ 29055;
- мускатный орех по ГОСТ 29048;
- корицу по ГОСТ 29049;
- гвоздику по ГОСТ 29047;
- имбирь по ГОСТ 29046;
- экстракты пряностей (перца черного и белого, перца душистого, корицы, гвоздики, ореха мус
катного. кардамона, кориандра, лаврового листа, розмарина Е392, имбиря, чеснока);
- чеснок свежий по ГОСТ 7977;
- чеснок сушеный по ГОСТ Р 52622;
- воду питьевую [5];
- усилитель вкуса и аромата Е621;
- пищевые фосфаты (стабилизаторы Е450. Е452. регулятор кислотности Е451);
- фиксатор окраски Е250, в том числе в виде посолочных смесей (поваренная соль. Е250)’;
- регуляторы кислотности Е262, Е325. Е326. ЕЗЗО. Е331. в том числе в виде комплексных пище
вых добавок с добавлением антиокислителей Е300. Е301, Е304. Е306 и экстракта розмарина" (Е392);
- оболочки колбасные искусственные, разрешенные к применению в пищевой промышленности;
- комплексные пищевые добавки, пряные смеси для колбас из термически обработанных ингре
диентов. содержащие пряности, экстракты пряностей, пищевые добавки и ингредиенты’;
- парафиновое покрытие для зельцев;
- шпагат из лубяных волокон (0.84; 1,00 ктекс) и шпагат вискозный (0.84; 1.00 ктекс) по ГОСТ
17308;
- нитки льняные по ГОСТ 14961;
- нитки хлопчатобумажные швейные по ГОСТ 6309. торговый номер 10, марок «экстра» и «при
ма» в три сложения;
- проволоку из алюминия по ГОСТ 14838. марок АД-1. АМц;
- скрепки (клипсы, скобы) металлические;
4.3.2 Не допускается применение;
- свинины от туш хряков;
- мяса замороженного более одного раза с признаками окислительной порчи;
- комплексных пищевых добавок, в том числе импортного производства, содержащих пищевые
добавки и ингредиенты, не предусмотренные в 4.3.1.
4.3.3 При производстве зельцев;
- сырье животного происхождения подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе и должно со
провождаться ветеринарными документами, предусмотренными законодательством, и соответство
вать требованиям [1] - [4];
- прочее сырье (ингредиенты и пищевые добавки) должно соответствовать требованиям [6];
- упаковочные материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, должны соответствовать
требованиям, установленным [7]. [8].
4.3.4 Допускается использование аналогичного сырья, в том числе животного происхождения, и
материалов, по качеству и безопасности не уступающих требованиям, изложенным в 5.3.1. и разре
шенным к применению в
Рекомендуются пряные смеси для колбас из термически обработанных ингредиентов «ВНИ-
ИМП». Данная информация приведена для удобства пользователей настоящего стандарта.
пищевой промышленности.
4.4 Маркировка
4.4.1Каждая единица фасованной продукции должна иметь маркировку в виде текста, условных
обозначений, рисунков на потребительской упаковке, этикетке, контрэтикетке, ярлыке, листке-
вкладыше или другим способом в соответствии с [9]. ГОСТ Р 51074.
Потребительская маркировка должна содержать следующую дополнительную информацию:
- наименование продукта с указанием «мясной», «категории (А. Б. В)», «термического состояния
(охлажденный)»;
Рекомендуются посолочные смеси «НИСО». Данная информация приведена для удобства пользовате
лей настоящего стандарта.
Рекомендуются комплексные пищевые добавки «Баксолан». Данная информация приведена для удоб
ства пользователей настоящего стандарта.
7