ГОСТ Р 55367—2012
дуцирующих клостридий
ГОСТ 29299-92 (ИСО2918-75) Мясои мясные продукты. Методопределения нитрита
ГОСТ 29300-92 (ИСО3091-75) Мясо и мясные продукты.Методопределения гмтрата
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток
сичных элементов
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно
эмиссионным методом
ГОСТ 31476-2012 Свинья для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия
ГОСТ 31479-2012 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
ГОСТ31628-2012Продуктыпищевыеипродовольственноесырье.Инверсионко-
вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 31659-2012 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ 31746-2012 (ИСО 6888-1:1999; ИСО 6888-2:1999: ИСО6888-3:2003) Продукты пищевые.
Методы выявления и определения количества коагулазололожительных стафилококков и Staphylococcus
aureus
ГОСТ 31747-2012 (ИСО 4831:2006. ИСО 4832:2006) Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ГОСТ 31778-2012 Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия
ГОСТ 31796-2012 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения
структурных компонентов состава
ГОСТ 31797-2012 Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия
ГОСТ 31895-2012 Сахар белый. Технические условия
ГОСТ 32008-2012 (ISO 937:1978) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (ар
битражный метод)
П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие
ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год Если заменен
ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую
версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный
стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с
указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный
стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое
дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный
стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не
затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52427. а также следующие термины с
соответствующими определениями:
3.1 зельц категории А: Зельц с массовой долей мышечной ткани в рецептуре свыше 40.0 %.
П р и м е ч а н и е - Массовую долю мышечной ткани в рецептуре определяют с учетом массо
вой доли воды по рецептуре и сверх рецептуры, за исключением воды, потерянной при термической
обработке.
3.2 зельц категории Б: Зельц с массовой долей мышечной ткани в рецептуре от 20,0 % до
40.0 % включительно.
П р и м е ч а н и е - См. примечание к термину 3.1.
3.3 зельц категории В: Зельц с массовой долей мышечной ткани в рецептуре менее 20.0 %.
П р и м е ч а н и е - См. примечание к термину 3.1.
4 Технические требования
4.1 Зельцы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, вырабатываться по
3