ГОСТ Р 55367—2012
Приложение Б
(справочное)
Информационные сведения о составе зельцев
Б.1 Информационные сведения о составе зельцев приведены в таблице Б.1.
Т а б л и ц а Б.1___________________________________________________
Наименование зельСостав зельцев
ца
«Премиум»
«Особенный»
«Ароматный»
«Оригинальный»
«Люкс»
«Столовый»
«Традиционный»
«Ассорти»
Говядина, кровь пищевая, язык, печень, субпродукты II категории, соль,
сахар-песок, пряности
Щековина. мясо свиных голов, говядина, соль, пряности, сахар-песок
Свинина, субпродукты II категории, печень, сердце, соль, пряности, сахар-
песок
Мясо свиных голов, говядина, субпродукты II категории, бульон, соль, са
хар-песок. пряности
Говядина, субпродукты II категории, вымя, бульон, кровь пищевая, соль,
пряности
Субпродукты II категории, бульон, соль, пряности
Мясо свиных голов, субпродукты II категории, соль, пряности
Субпродукты II категории, вымя, мясо голов, бульон, соль, пряности, са
хар-лесок
Примечания
1Информацию о пищевыхдобавках, применяемых по4.3.1. приводятв маркировке зельцев в соответствии с
требованиями ГОСТР 51074 и [9].
2 При использовании в рецептурахзамены мясного и немясногосырья (пищевыхингредиентов) на аналогич
ное сырье’, допускаемое к применению в соответствии с 4.3.1. изготовитель указывает в маркировке инфор
мационные сведения осоставе зельцев сучетом фактически применяемогосырья.
«Технологическая инструкция по производству зельцев», утвержденная директором ГНУ ВНИИМП им.
В.М. Горбатова Россельхозакадемии. Данная информация приведена для удобства пользователей настоящего
стандарта.
12