ГОСТ Р 55367—2012
Допускается использование многооборотной транспортной упаковки, бывшей в употреблении,
после ее санитарной обработки.
4.5.10 В каждую единицу транспортной упаковки укладывают зельцы одного наименования, одной
даты выработки и одного срока годности.
Допускается упаковывание более одного наименования продукции в один ящик или контейнер по
согласованию с потребителем.
4.5.11 Масса брутто продукции в многооборотных ящиках - не более30 кг. масса нет
то в ящиках из гофрированного картона - не более 20 кг. в контейнерах - не более 250 кг.
4.5.12 Упаковка зельцев, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест
ности, - по ГОСТ 15846.
5 Правила приемки
5.1 Зельцы принимают партиями. Определение партии - по [1]. объем выборок и отбор проб -
по ГОСТ Р 51447. ГОСТ 9792. ГОСТ 18321.
5.2 Приемо-сдаточные испытания проводят для каждой партии зельцев по органолептическим
показателям (внешнему виду, вкусу, запаху и цвету), по определению массы нетто одной упаковочной
единицы, правильности упаковывания и маркирования с применением выборочного контроля. Отбор
упаковочных единиц в выборку осуществляют в соответствии сГОСТ 18321.
5.3 Порядок и периодичность контроля физико-химических, микробиологических показателей,
содержания токсичных элементов, пестицидов, нитрозаминов. антибиотиков, радионуклидов устанав
ливает изготовитель продукции в программе производственного контроля.
Контроль за содержанием диоксинов в зельцах проводят в случаях ухудшения экологической
ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к обра
зованию и попаданию диоксинов в окружающую среду: в случае обоснованного предположения о
возможном их наличии в продовольственном сырье.
5.4 В случаях разногласийпо составу используемого сырья проводят гистологическую идентификацию
зельцев по ГОСТ 31479. ГОСТ 31796.
5.5 Контроль на наличие генетически модифицированных организмов осуществляют по требо
ванию контролирующей организации или потребителя.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб для органолептической оценки, физико-химического, микробиологического и ра
диационного контроля - по ГОСТ 9792. ГОСТ 26669. ГОСТ Р 51447. ГОСТ Р 51448. ГОСТ Р 54015.
6.2 Определение органолептических показателей - по ГОСТ 9959.
6.3 Определение физико-химических показателей.
- массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) - по ГОСТ 9957.ГОСТ Р 51444. ГОСТ
Р 51480:
- массовой доли белка - по ГОСТ 25011, ГОСТ 32008.
- массовой доли жира - по ГОСТ 23042;
- массовой доли нитрита натрия - по ГОСТ 8558.1, ГОСТ 29299;
- массовой доли общего фосфора - по ГОСТ 9794. ГОСТ Р 51482.
6.4 Определение микробиологических показателей - по ГОСТ 9958,ГОСТ Р 50454. ГОСТ Р
50455. ГОСТ 10444.15. ГОСТ 26670. ГОСТ 29185, ГОСТ 31659. ГОСТ 31746. ГОСТ 31747, [10].
6.4.1 Общие требования проведения микробиологических исследований - по ГОСТ ISO 7218.
6.5 Определение содержания токсичных элементов - по ГОСТ 26929. [11]:
- ртути - по ГОСТ 26927. [12]:
- мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538. ГОСТ 31628. ГОСТ Р 51766;
- свинца - по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301. [13]; -
кадмия - по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ Р 51301, [13]. 6.6
Определение пестицидов - по [14]. [15].
6.7 Определение антибиотиков - по ГОСТ Р ИСО 13493. [16] - [19].
6.8 Определение радионуклидов - по ГОСТ Р 54016. ГОСТ Р 54017.
6.9 Определение нитрозаминов - по [20].
6.10 Определение диоксинов - по [21].
6.11 Определение генетически модифицированных микроорганизмов - по ГОСТ Р 52173. ГОСТ
Р 52174. [22].
6.12 Определение массы нетто зельцев проводят на весах, внесенных в Государственный ре-
9