ГОСТ 32053—2013
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб
6.1.1 Для составления суммарной пробы пищевого ацетата калия из разных мест каждой упако
вочной единицы, отобранной по 5.4. отбирают мгновенные пробы. Масса мгновенной пробы должна
быть не более 100 г.
Масса мгновенной пробы и число мгновенных проб от каждой упаковочной единицы, попавшей в
выборку, должны быть одинаковыми.
Мгновенные пробы отбирают с помощью пробоотборников или металлическихтрубок, изготовлен
ных из материалов, инертных к пищевому ацетату калия, погружая пробоотборник в продукт не менее
чем на 3/4 глубины.
Для получения суммарной пробы мгновенные пробы помещают в сухую чистую стеклянную или
полиэтиленовую емкость и тщательно перемешивают.
Масса суммарной пробы должна быть не менее 500 г.
6.1.2 Для уменьшения суммарной пробы до 500 г используют метод квартования. Для этого сум
марную пробу высыпают на чистый стол и разравнивают тонким слоем в виде квадрата. Затем ее дере
вянными планками со скошенными ребрами ссыпают с двух противоположных сторон на середину так.
чтобы образовался валик. Суммарную пробу с концов валика также ссыпают на середину стола, снова
ее разравнивают слоем от 1.0 до 1.5 см в виде квадрата и планкой делят по диагонали на четыре тре
угольника. Две противоположные части пробы отбрасывают, адве оставшиеся соединяют, перемешива
ют и вновь делят на четыре треугольника. Операцию повторяют до тех пор. пока масса суммарной
пробы не достигнет 500 г.
6.1.3 Подготовленную суммарную пробу делят на две части, и каждую часть помещают в чистую
сухую, плотно закрывающуюся стеклянную или полиэтиленовую емкость.
Пробу в одной емкости используют для анализа.
Пробу во второй емкости опечатывают, пломбируют и оставляют для повторного анализа в случае
возникновения разногласий в оценке качества и безопасности пищевого ацетата калия. Эту часть сум
марной пробы сохраняют до окончания срока хранения.
6.1.4 Емкости с пробами снабжают этикетками, на которых должно быть указано:
- наименование пищевой добавки и ее Е номер;
- наименование и местонахождение изготовителя;
- номер партии;
- масса нетто партии;
- число мест в партии;
- дата изготовления;
- дата отбора проб;
- фамилии лиц. проводивших отбор пробы:
- обозначение настоящего стандарта.
6.2Определение органолептических показателей
Метод основан на органолептическом определении внешнего вида, цвета и запаха пищевого аце
тата калия.
6.2.1 Средства измерений, посуда, материалы
Весы лабораторные с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешива
ния ±0.1 г.
Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения температуры от 0 °С до 100 °С, ценой
депения шкалы 1 °С по ГОСТ 28498.
Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будильники по
ГОСТ 27752.
Стаканчик СВ 34/12 по ГОСТ 25336.
Бумага белая.
Пластинка стеклянная.
6.2.2 Отбор проб— по 6.1.
6.2.3 Условия проведения анализа
Помещение для проведения испытаний должно быть обеспечено приточно-вытяжной вентиляци
ей. Все анализы следует проводить в вытяжном шкафу.
6