ГОСТ 32053—2013
мый стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяю
щим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, а котором дана
ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Технические требования
3.1 Характеристики
3.1.1 Пищевой ацетат калия вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего стандарта
по технологическим инструкциям с соблюдением требований [1]. [2] или нормативных правовых актов,
действующих на территории государства, принявшего стандарт.
3.1.2 Пищевой ацетат калия гигроскопичен, хорошо растворим в воде, растворим в этаноле, не
растворим в эфире.
3.1.3 По органолептическим показателям пищевой ацетат калиядолжен соответствовать требова
ниям. указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1 — Органолептические показатели
Наименование показателя
Характеристика показателя
Внешний вид и цвет
Бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок
Запах
Без запаха или слабый запах уксусной кислоты
3.1.4По физико-химическим показателям пищевой ацетат калия должен соответствовать требо
ваниям, указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2 — Физико-химические показатели
Наименование показателя
Характеристика показателя
Тест на калий-ион
Выдерживает испытание
Тест на натрий-ион
Выдерживает испытание
Тест на ацетат-ион
Выдерживает испытание
Массовая доля основного вещества в высушенном ацетате калия. %.
не менее
99.0
Массовая доля потерь при высушивании. %. не более
8.0
pH водного раствора массовой долей ацетата калия 5 %. ед. pH
От 7.S до 9.0 включ.
Тест на щелочность
Выдерживает испытание
3.1.5По показателям безопасности пищевой ацетат калия должен соответствовать требовани
ям [1]. [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стан
дарт.
3.2 Требования к сырью
3.2.1 Для производства пищевого ацетата калия используют следующее сырье:
- кислоту уксусную по ГОСТ 61 или ГОСТ 6968;
- калий углекислый по ГОСТ 4221;
- калия гидроокись по ГОСТ 9285 или ГОСТ 24363;
- калий углекислый технический (поташ) по ГОСТ 10690.
3.2.2 Допускается применение аналогичного сырья, соответствующего требованиям действую
щих нормативных документов, обеспечивающих получение пищевого ацетата калия в соответствии с
требованиями настоящего стандарта и разрешенных к применению в пищевой промышленности.
3.3 Упаковка
3.3.1Упаковка пищевого ацетата калия должна соответствовать требованиям, установленным [3]
или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стан
дарт.
з