ГОСТ 32053—2013
6.2.4 Проведение анализа
6.2.4.1 Внешний вид ицвет пищевого ацетата калия определяют просмотром 50 гпищевого ацетат
калия, помещенных на лист белой бумаги или на стеклянную пластинку при рассеянном дневном свете
или освещении люминесцентными лампами типа ЛД по ГОСТ 6825. Освещенностьповерхности рабоче го
стола должна быть не менее 500 лк.
6.2.4.2 Для определения запаха пищевого ацетата калия чистый, без постороннегозапаха стакан
чик заполняют анализируемой пробой на 2/3 объема, закрывают крышкой и выдерживают в течение 1ч
при температуре (20 ± 5) °С.
Запах определяют органолептически на уровне краястаканчика сразу же послеоткрывания крышки.
6.3 Тест на калий-ион
Метод основан на качественном определении калий-ионов по окрашиванию бесцветного пламени
в фиолетовый цвет или по образованию осадка битартрата калия.
6.3.1 Средства измерений, посуда, вспомогательные устройства, материалы, реактивы
Весы лабораторные с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешива
ния ±0,01 г.
Стакан В(Н)-1-250 ТС(ТХС) по ГОСТ 25336.
Пипетки 1-2-2-1,1-2-2-2 по ГОСТ 29227.
Пробирка П1(2)-14-150 ХС по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1-100-1 по ГОСТ 1770.
Проволока платиновая по ГОСТ 18389.
Горелка газовая.
Палочка стеклянная.
Кислота соляная по ГОСТ 3118, х. ч.
Кислота винная по ГОСТ 5817. ч.
Натрий уксуснокислый 3-водный по ГОСТ 199. ч.
Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
6.3.2 Отбор проб — по 6.1.
6.3.3 Условия проведения анализа — по 6.2.3.
6.3.4 Подготовка к анализу
6.3.4.1 Раствор винной кислоты массовой долей 20 % готовят в стакане вместимостью 250 см3
растворением 20,0 г винной кислоты в 80.0 см3дистиллированной воды. Раствор используют свежепри
готовленным.
6.3.4.2 Раствор уксуснокислого натрия массовой долей 10 % готовят в стакане вместимостью
250 см3растворением 10,0 г уксуснокислого натрия в 90.0 см3дистиллированной воды. Раствор исполь
зуют свежеприготовленным.
6.3.5 Проведение анализа
Способ 1. От 1,5 до 2.0 г пищевого ацетат калия растворяют в 100 см3 дистиллированной воды в
стакане вместимостью 250 см3. В пробирку пипеткой вносят 2см3приготовленного раствора, добавляют
1см3раствора винной кислоты по 6.3.4.1.1 см3 растворауксуснокислого натрия по6.3.4.2,0,5 см3ректи
фикованного этилового спирта ивстряхивают. Постепенное образование белого кристаллическогоосад
ка подтверждает присутствие ионов калия.
Способ 2. Платиновую проволоку нагревают в пламени горелки и быстро вносят в анализируе
мую пробу пищевого ацетата калия. Затем прилипшие к раскаленной проволоке кристаллы осторож
но сплавляют в пламени горелки, опускают в концентрированную соляную кислоту и снова
помещают в пламя.
Окрашивание бесцветного пламени в фиолетовый цвет подтверждает присутствие ионов калия.
6.4 Тест на натрий-ион
Метод основан на качественном определении отсутствия натрий-ионов по реакции с ацетатом
цинк-уранила или по окрашиванию пламени.
6.4.1 Средства измерений, посуда, вспомогательные устройства, материалы, реактивы
Весы лабораторные с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешива
ния ±0,01 г.
Электроплитка поГОСТ 14919.
Стакан В(Н)-1-250 ТХС по ГОСТ 25336.
7