ГОСТ 32053—2013
6.5.5 Проведение анализа
Способ 1. От 2.0до 2.5 г пищевого ацетат калия помещают в стакан вместимостью 250 см3,раст
воряют в 100 см3дистиллированной воды. В пробирку пипеткой вносят 2 см3приготовленного раство
ра. 2 см3 концентрированной серной кислоты. 0.5 см3 этилового спирта и осторожно нагревают до
кипения.
Образование этилацетата. определяемого по характерному запаху, подтверждает присутствие
ацетат-ионов в пробе.
Способ 2. От 2.0 до 2.5 г пищевого ацетат калия помещают в стакан вместимостью 250 см3, рас
творяют в 100 см3дистиллированной воды. В пробирку пипеткой вносят 2 см3приготовленного раство
ра. 0.5 см3раствора хлорида железа (III) по 6.5.4.
Окрашивание раствора в красно-коричневый цвет свидетельствует о наличии ацетат-ионов.
6.6 Определение массовой доли основного вещества
Метод основан на способности пищевого ацетата калия, обладающего слабыми основными свой
ствами в водной среде, проявлять сильные основные свойства в среде органических растворителей, и
заключается в титровании пищевогоацетата калия хлорной кислотой в среде безводной уксусной кисло ты
в присутствии индикатора.
6.6.1 Средства измерений, посуда, вспомогательные устройства, реактивы
Весы лабораторные с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешива
ния .*0.0001 г.
Колба Кн-1-100-14/23 ТХС по ГОСТ 25336.
Бюретка 1-1-2-50-0,1 по ГОСТ 29251.
Пипетка 2-2-25 по ГОСТ 29169.
Пипетка 1-2-1-1 по ГОСТ 29227.
Стаканчик СВ 34/12 по ГОСТ 25336.
Капельница 2-50 ХС по ГОСТ 25336.
Трубка ТХ-П-1—13(17) по ГОСТ 25336.
Кислота уксусная по ГОСТ 61. х. ч.. ледяная.
Ангидрид уксусный по ГОСТ 5815. ч.
Кислота хлорная, массовой долей основного вещества не менее 60.0 %. ч.
Кристаллический фиолетовый (индикатор).
Кальций хлорид обезвоженный, массовой долей основного вещества не менее 97,0 %, ч.
Калий гидрофталат. массовой долей основного вещества 99.8 % — 100.2 %. х. ч.
Натрий углекислый по ГОСТ 83, ч.
6.6.2 Отбор проб — по 6.1.
6.6.3 Условия проведения анализа — по 6.2.3.
6.6.4 Подготовка к анализу
6.6.4.1Уксуснокислый раствор хлорной кислоты молярной концентрации с (HCIOJ = 0.1 моль/дм3
готовят по ГОСТ 25794.3 (пункт 2.3).
Коэффициент поправки (К) уксуснокислого раствора хлорной кислоты молярной концентрации
с (НСЮ4) = 0.1 моль/дм3определяют по натрию углекислому или по калию фталевокислому кислому по
ГОСТ 25794.3 (пункт 2.3.5).
6.6 4.2 Раствор в уксусной кислоте кристаллического фиолетового массовой долей 0,5 % готовят
поГОСТ 4919.1.
6.6.5 Проведение анализа
0.25 г пищевого ацетат калия (предварительно высушенной в соответствии с 6.7) взвешивают с за
писью результата до третьегодесятичного знака, помещают в коническую колбу вместимостью 100 см3,
растворяют в 25 см3 уксусной кислоты, прибавляют пипеткой 1см3уксусного ангидрида. 1—2 капли рас
твора индикатора по 6.6.4.2 и титруют раствором хлорной кислоты no 6.6.4.1 до перехода окраски рас
твора в зеленую. Цвет раствора при титровании меняется от фиолетового к синему, от синего к зеленому.
Окончанием титрования считают переход от сине-зеленого к чисто-зеленому. При титровании бюретка,
наполненная титрованным раствором хлорной кислоты, должна бытьзакрыта поглотительной трубкой с
хлористым кальцием.
Одновременно в тех же условиях проводят контрольноеопределение. Для этого в коническую кол
бу вносят 25 см3уксусной кислоты, 1см3 уксусного ангидрида. 1—2 капли раствора индикатора и титру
ют раствором хлорной кислоты до перехода окраски раствора в зеленую.
9