ГОСТ Р 55336—2012
4.1.2 Консервыдолжны быть герметичноукупорены истерилизованы.
4.1.3 Консервы выпускаютследующих видов инаименований, указанных в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Вид консервов
Наименование консервов
Паштет из печени
Паштет печеночный со сливочным маслом
Паштет печеночный со свиным жиром
Паштет печеночный с морковью
Паштет печеночный с сельдереем и петрушкой
Паштет любительский
Паштет диетический с мозгами
Паштет из печени и мяса
Паштет эстонский
Паштет Арктика
Паштет пражский
Паштет из мяса
Паштет мясной
Паштет
Львовский
4.1.4По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответство
ватьтребованиям, указанным втаблицах2—4.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
Характеристика и значение показателя для консервов
паштет
печеночный
со сливочный
маслом
паштет
печеночный
со свиным
жиром
паштет
печеночный
с морковью
паштет
печеночный с
сельдереем
и петрушкой
паштет
любительский
паштет
диетический
с моэтами
Внешний вид
В охлажденном состоянии однородная масса с незначительным количеством
выплавленного жира
Консистенция
Мажущаяся, однородная по всей массе, без крупинок
Запах и вкус
Свойственные данному виду продукции, с ароматом пряностей, без посторонних
запаха и привкуса, с естественной легкой горечью печени
ЦветКоричневато-серый
Светло-коричневый
Посторонние примеси
Не допускаются
в том числе массовая
доля субпродуктов*. %.
Массовая доля мяс
ных ингредиентов*. %. не
менее
65.095.083.187.096.690.0
не менее
65.0
65.054,0
56.785.490.0
Массовая доля белка.
% .не менее
9.0
11.510.0
11.09.511.0
Массовая доля жира,
%. не более
29.0
29,028.0
29.019.012.5
Массовая доля хло
ристого натрия (поварен
ной соли). %От 1.0 до 1.4 включ.
* Определяют по закладке (см. приложение Б).
4