ГОСТ Р 55336—2012
5.6 Контроль продукции по содержанию токсичных элементов, радионуклидов, пестицидов,
нитрозаминов и антибиотиковосуществляют ваккредитованныхлабораторияхс периодичностью, уста
новленной изготовителем продукции.
5.7 Контрольза содержанием диоксинов в продуктахосуществляют вслучаяхухудшенияэкологи
ческой ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к
образованию и попаданиюдиоксинов в окружающую среду, ив случае обоснованногопредположения о
возможном их наличии в продовольственном сырье.
5.8 Идентификацию консервов порецептурномусоставунасоответствие требованиям настояще
го стандарта, гистологическую идентификацию сырьевогосостава консервов иисследования на содер
жание ГМОпроводят в случае необходимости.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб иподготовка к испытаниям — по ГОСТ Р 51447, ГОСТ 8756.0, ГОСТ Р 54015.
6.2 Общие правила микробиологических исследований — поГОСТ ISO 7218.
6.3 Методы отбора пробдля микробиологическиханализов — по ГОСТ 31904.
6.4 Подготовка пробдля микробиологических анализов — по ГОСТ Р 51448, ГОСТ 26669.
6.5 Подготовка пробдля лабораторныханализов — поГОСТ 26671.
6.6 Подготовка проб и минерализация для определения содержания токсичных элементов — по
ГОСТ26929.
6.7 Методика автоклавной пробоподготовки (определение содержания токсичных элемен
тов) — по [9].
6.8 Определение органолептическихпоказателей имассы нетто — по ГОСТ 8756.1.
6.9 Определение посторонних примесей — визуально.
6.10 Определение внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности
металлической тары — по ГОСТ8756.18.
6.11 Определение массовой доли белка — по ГОСТ25011.
6.12 Определение массовойдоли жира — по ГОСТ 26183.
6.13 Определение массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) — по ГОСТ Р 51444,
ГОСТ Р 51480, ГОСТ26186.
6.14 Определение нитрозаминов — по {10].
6.15 Определениеостаточных количеств антибиотиков — по [11].
6.16 Методопределения левомицетина — по [12].
6.17 Методы определения полихлорированных дибонзо-п-диоксинов и дибензофуранов — по
[13].
6.18 Определениесодержания токсичныхэлементов — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ30178, а также:
- ртути — по ГОСТ 26927, [14];
- мышьяка — по ГОСТ Р 51766, ГОСТ 31628, ГОСТ26930;
- свинца — по ГОСТ26932, ГОСТ Р51301. ГОСТ30178. [15]; -
кадмия — по ГОСТ26933, ГОСТ Р51301, ГОСТ 30178, [15]; -
олова — по ГОСТ26935.
6.19 Определение содержания цезия-137 — по ГОСТ Р 54016.
6.20 Определение микроколичеств пестицидов — по[16], [17].
6.21 Методы культивирования микроорганизмов — по ГОСТ26670.
6.22 Приготовление растворов, реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяе
мых в микробиологическом анализе. — поГОСТ 10444.1.
6.23 Определение промышленнойстерильности — по ГОСТ 30425.
6.24 Определение ГМО (при необходимости) — по ГОСТР 52173, ГОСТ Р 52174, [18], [19].
6.25 Идентификация сырьевого состава консервов — по ГОСТ 31479.
6.26 Определение герметичности и прочности тормошва банок из комбинированного
материала ламистер и полимерных трехслойных барьерных банок, получаемых методом
литья под давлением
6.26.1 Сродства и периодичность контроля
Прочность термошва банокс консервами проверяют через каждыйчас работы оборудования сжа
тием банокна специальном прессе или ином оборудовании, предназначенномдля этих целей.
6.26.2 Отбор проб
Методом случайного отбораотбирают с конвейера неменее пяти банок.
9