ГОСТ 31754—2012
ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
ГОСТ 25828—83 Гептан нормальный эталонный. Технические условия
ГОСТ 26809—86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка
проб к анализу
ГОСТ 29228—91 (ИСО 835-2—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 2. Пипетки градуированные без установленного времени ожидания
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно
издаваемому информационному указателю «Национальные стандарты», составленному по состоянию на 1
января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным а текущем году. Если
ссылочный стан дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться
заменяющим (из мененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Методы отбора проб
Отбор проб растительных масел — по ГОСТ 5471.
Отбор проб сливочно-растительных спредов и топленых смесей — по ГОСТ 26809.
Отбор проб растительно-сливочных и растительно-жировых спредов, топленых смесей и маргари
нов — по ГОСТ 976.
Отбор проб животных жиров — по ГОСТ 8285.
4 Подготовка проб
4.1 Пробы твердых жировдолжны быть полностью расплавлены на водяной бане при температу
ре не более чем на 10 X выше их точки плавления и тщательно перемешаны. При наличии в жире мути
его фильтруют через складчатый фильтр из фильтровальной бумаги по ГОСТ 12026.
4.2 Выделение жира из эмульсионных жировых продуктов (спреды, маргарины)
Пробы эмульсионных жировых продуктов массой 40—50 г расплавляют в химическом стакане по
ГОСТ 25336 вместимостью 150 см3на водяной бане или в сушильном шкафу при температуре от 40 °С до
60 °С, выдерживают при этой температуре до полного расслоения. Жировой слой отделяют отводно гои
фильтруют при температуре от 40 °Сдо 60 °Счерез складчатый фильтр из фильтровальной бумаги. Если
отфильтрованный жир будет прозрачен, то приступают к выполнению измерений. При наличии в жире
мути его повторно фильтруют.
5 Определение массовой доли изолированных трансизомеров методом
инфракрасной спектрометрии
5.1 Область применения
Метод предназначен для определения массовой доли изолированных трансизомеров в жировых
продуктах с уровнем трансизомеров 5 % и более.
Метод применяется при возникновении разногласий, если массовая доля изолированных транси-
эомеров более 10 %.
Метод не применим к продуктам:
- содержащим низкомолекулярные жирные кислоты (молочный жир. жиры лауринового типа).
- содержащим высокие уровни (более 5 %) сопряженных ненасыщенных связей (например, тунго
вое масло).
- содержащим функциональные группы, которые изменяют интенсивность С-Н деформационной
двойной связи в трансконфигурации (например, касторовое масло, содержащее рицинолевую кислоту
или ее геометрический изомер, рицинэлаидиновую кислоту (12-гидрокси-9-октадеценовая кислота)].
- представляющим собой смешанные триглицериды, имеющие длинно- и короткоцепочечные ра
дикалы (типа диацетостеарина),
2