ГОСТ 31754—2012
6.5.2 Вычисление массовой доли трансизомеров жирных кислот
6.5.2.1 Для масел и жиров, рафинированных при высокой температуре, а также для других жиро
вых продуктов, не содержащих молочный жир и/или частично гидрогенизированные масла и жиры
Вычисляют массовую долю трансизомеров жирных кислот как сумму относительных масс С18:1
транс. С18:2 транс и С18:3 транс метиловых эфиров жирных кислот.
Максимально возможные пики трансизомеров, которые могут образоваться: С18:1 транс (1 пик), С
18:2 транс (2 пика) и С18:3 транс (4 пика).
6.5.2.2 Для жировых продуктов, содержащих молочный жир и/или частично гидрогенизированные
масла и жиры
Вычисляют массовуюдолю трансиэомеров жирных кислот каксумму относительных масс всех ме
тиловых эфиров жирных кислот, содержащих двойные связи в трансконфигурации.
6.5.2.3 За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение
результатов двух параллельных определений, если выполняется условие приемлемости результатов
измерений (см. 6.6).
Если результат определения массовой доли трансиэомеров в испытуемой пробе менее 2 %, то
окончательный результат записывают до второго десятичного знака.
Если результат определения массовой доли трансиэомеров в испытуемой пробе 2 % и более, то
окончательный результат записывают до первого десятичного знака.
6.6 Предел повторяемости
Расхождение между результатами двух независимых единичныхизмерений, выполненныходним и
тем же методом на идентичном анализируемом продукте в одной итой же лаборатории одним и тем же
аналитиком на одном и том же оборудовании в пределах короткого интервала времени, при Р = 0.95 не
должно превышать значений пределов повторяемости г.
20 % отн. для трансизомеров массовой долей до 2 % включительно;
8 % отн. для трансизомеров массовой долей свыше 2 % до 5 % включительно:
5 % отн. для трансиэомеров массовой долей свыше 5 % до 10 % включительно.
6.7 Предел воспроизводимости
Расхождение между двумя единичными результатами испытаний, полученными одним и тем же
методом на идентичном анализируемом продукте в различныхлабораториях различными операторами,
на различном оборудовании, при Р = 0.95 недолжно превышать значений пределов воспроизводимости
R:
40 % отн. для трансизомеров массовой долей до 2 % включительно;
16 % отн. для трансизомеров массовой долей свыше 2 % до 5 % включительно;
10 % отн. для трансиэомеров массовой долей свыше 5 % до 10 % включительно.
6.7 Границы относительной погрешности б, при Р = 0,95:
i30 % для трансиэомеров массовой долей до 2 % включительно;
*12 % для трансизомеров массовой долей свыше 2 % до 5 % включительно:
i8 % для трансиэомеров массовой долей свыше 5 %до 10 % включительно.
7 Определение массовой доли изолированных трансизомеров жирных
кислот методом нарушенного полного внутреннего отражения (НПВО)
7.1 Область применения
Метод предназначен для экспрессного (около 5 мин) определения массовой доли изолированных
трансизомеров в жировых продуктах с уровнем трансизомеров 1 % и более. Метод не применим к про
дуктам:
- содержащим высокие уровни (более 5 %) сопряженных ненасыщенных связей (например, тунго
вое масло).
- содержащим функциональные группы, которые изменяют интенсивность С-Н деформационной
двойной связи в трансконфигурации [например, касторовое масло, содержащее рицинолевую кислоту
или ее геометрический изомер, рицинэлаидиновую кислоту (12-гидрокси-Э-октадеценовая кислота)).
- представляющим собой смешанные триглицериды, имеющие длинно- и короткоцепочечные ра
дикалы (типа диацетостеарина).
9