ГОСТ 31747—2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек
(колиформных бактерий)
Food products. Methods for detection and quantity determination of collformes
Дата введения — 2013— 07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты, кроме молока и молочных продук
тов. и устанавливает метод выявления вопределенной навеске пищевого продукта колиформных бакте
рий и три метода определения их количества: метод наиболее вероятного числа (НВЧ) и методы посева
в или
на
агаризованные селективно-диагностические среды.
Метод определения НВЧ колиформных бактерий предназначен для пищевых продуктов, содержа
щих в 1 г твердого продукта менее 150 или в 1 см3жидкого продукта менее 15 клеток колиформных бак
терий.
Метод определения количества колиформных бактерий посевом вагаризованные селективно-ди
агностические среды предназначен для пищевых продуктов, содержащих в 1 г твердого продукта более
150 или в 1 см3жидкого продукта более
15
колониеобразующих единиц (КОЕ) колиформных бактерий.
Метод определения количества колиформных бактерий лосевом на агаризованные селектив
но-диагностические среды предназначен дляпищевыхпродуктов, содержащихв 1гтвердогопродук
та болев 1500 или в 1
см3
жидкого продукта болев 150 КОЕ колиформных бактерий.
Допускается использование хромогенных сред для предварительного выявления количества бак
терий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) в масложировой продукции.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТISO 7218—2011 Микробиологияпищевых продуктов икормов для животных. Общие тре
бования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ 9284—75 Стекла предметные для микропрепаратов. Технические условия
ГОСТ 10444.1—84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и пи
тательных сред, применяемых в микробиологическом анализе
ГОСТ 24104—2001 Весы лабораторные. Общие технические требования
ГОСТ
25336—82
Посуда и оборудованиелабораторные стеклянные. Типы, основные парамет
ры и размеры
ГОСТ26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб длямикробиологических
анализов
ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических
анализов
ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 29184—91 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий
семейства Enterobacteriaceae
Издание официальное
1