ГОСТ 31747—2012
верхность одной из этих сред, разлитыхв две параллельные чашкиПетри. ПодготовкучашекПетри
со средой к посеву и посев проводят по ГОСТ 26670.
При применении метода мембранных фильтров по ГОСТ26670 фильтры переносят на поверх
ность агаризованной селективно-диагностической среды, избегая образования пузырьков воздуха
между средой и фильтром. Поверхность фильтра сосевшимина ней бактериямидолжна быть обра
щена вверх.
Припосеве методоммембранных фильтров на них подсчитывают количество колоний и в том
случав, если их менее 15.
9.3.2.5Переворачивают крышкой вниз приготовленные чашки по 9.3.2.3 и 9.3.2.4 и инкубируют в
термостате при температуре (37 ± 1) °С в течение (24 £ 2) ч.
9.3.3 Подсчет количества колоний
После инкубации по 9.3.2.5 отбирают чашки, на которых выросло от 15 до 150 колоний. Посевы
просматривают и отмечают рост типичных и атипичных колоний.
На VRBL-arape типичные колонии колиформных бактерий пурпурно-красные диаметром не менее
0.5 мм. иногда окружены красноватой зоной преципитата (осадка) желчи.
На агаре с бриллиантовым зеленым и феноловым красным типичные колонии колиформных
бактерий зеленоватые, окруженные яркой желто-зеленой зоной.
На среде Эндо типичные колонии колиформных бактерий от розового до красного цвета, час
то с металлическим блеском.
Атипичные колонии отличаются от типичных по цвету иразмеру. К атипичным относят также все ти
пичные колонии, выросшие в результате ферментации сахаров, за исключением лактозы, содержащих ся
в пищевых продуктах. Такие колонии не будут принадлежать к колиформным бактериям.
Подсчитывают
на
агариэованных средах отдельно количество типичных и атипичных колоний.
9.3.4 Подтверждение принадлежности бактерий из колоний к колиформным бактериям
Отбирают не менее чем по пять атипичных и типичных колоний. Каждую отобранную колонию пе
ресевают в пробирки с одной из жидких питательных сред, приготовленной по 6.1—6.4.
В качестве арбитражной среды используют лактозный бульон с бриллиантовым зеленым и жел
чью.
Рост с газообразованием при температуре (37 i 1) X в течение 24 ч указывает на принадлежность
бактерий из атипичных и типичных колоний к колиформным.
9.3.5 Подсчет и выражение результатов
Если при подтверждении типичных или атипичных колоний в80 % случаев, то есть не менее чем из
пяти колоний, подтвержден рост колиформных бактерий, то считают, что все колонии, выросшие на чаш
ке Петри (см. 9.3.3). принадлежат к колиформным бактериям. Востальных случаях количество колифор
мных бактерий определяют, исходя из процентного отношения подтвержденных колоний к общему
количеству колоний, взятых для подтверждения.
Пересчет количества колиформных бактерий, определенного посевом в или
на
агаризованные
среды, на 1 г (см3) продукта проводят
по ГОСТ 26670.
Результаты определения количества колиформных бактерий и выявления их в определенной на
веске продукта записывают
по ГОСТ 26670.
9.3.6 Допускается также выявление колиформных бактерий проводить посевом в или на ага-
ризованную средуприусловии, чтонавескупродукта, в которой предусматриваетсявыявление, воз
можно посеять по этому методу.
При выявлении колиформных бактерий посевом в или на агаризованную среду подсчета коли
чества колоний не проводят.
10 Дополнительное подтверждение принадлежности выявленных
бактерий к колиформным бактериям
10.1При необходимости, для дополнительного подтверждения принадлежности бактерий,
выросших на жидких средах (там. где отмечено газообразование), к колиформным бактериям дела
ют пересевы по ГОСТ 26670 на поверхность одной из агаризованных селективно-диагностических
сред (6.5—6.7). Посевы инкубируют при температуре (37 ± 1) °С в течение (24
£
3) ч. После термо-
статирования отмечают рост типичных и атипичных колоний.
ю