ГОСТ 31465—2012
ГОСТ 31463—2012 Мука из твердой пшеницыдля макаронных изделий. Технические условия
ГОСТ 31467—2012 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора
проб иподготовка их к испытаниям
ГОСТ 31468—2012 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод выявления
сальмонелл
ГОСТ 31473—2012 Мясо индеек(тушки и ихчасти). Общие технические условия
ГОСТ 31476—2012 Свиньидля убоя. Свинина в тушах илолутушах. Техническиеусловия
ГОСТ 31479—2012 Мясо имясные продукты. Метод гистологической идентификациисостава
ГОСТ 31628—2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионио-вольтамперо-
метрический методопределения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 31654—2012 Яйца куриные пищевые. Технические условия
ГОСТ 31657—2012 Субпродукты птицы. Технические условия
ГОСТ 31659—2012 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
ГОСТ 31746—2012 Продукты пищевые. Методы выявления иопределенияколичества коагулазо-
положительныхстафилококков и Staphylococcusaureus
ГОСТ 31747—2012 (ISO 4831:2006. ISO 4832:2006) Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количествабактерий группы кишечных палочек (колиформныхбактерий)
ГОСТ 31796—2012 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения
структурных компонентов состава
ГОСТ 31798—2012 Говядина ителятинадля производствапродуктовдетского питания. Техничес
кие условия
ГОСТ 31470—2012 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органо
лептических ифизико-химических исследований
П р и м е ч а н и е —При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован посостояниюна 1января текущего года, и повыпус-
кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стан
дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим
(измененным)стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на
него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Классификация
3.1 В зависимости от используемого вида птицы полуфабрикаты подразделяют на полуфабрика
ты из мяса (пищевыхсубпродуктов) кур. цыплят-бройлеров. индеек, индюшат иперепелов:
- полуфабрикаты с использованием мяса (пищевых субпродуктов)одного вида птицы (например,
куриные):
- полуфабрикаты с использованием мяса (пищевых субпродуктов) двух или более видов птицы
[полуфабрикаты из мяса (пищевыхсубпродуктов)птицы];
3.2 В зависимости от технологии изготовления полуфабрикаты из мяса (пищевых субпродуктов)
птицы подразделяют:
- на натуральные.
- рубленые.
Натуральные:
- тушки, части тушеки пищевых субпродуктов птицы;
- кусковые (бескостные и мясокостные);
- фаршированные:
- в оболочке (вт.ч. тестовой).
Рубленые:
- формованные:
- фаршированные;
- в оболочке.
3.3 Натуральные и рубленые формованные полуфабрикаты могут быть в панировко или без нее,
обсыпке или без нее.
з