ГОСТ 31465—2012
Т а б л и ц а 2
Объем партии в единице транспортной тары
Объем выборы в единицах транспортной тары (б % партии)
До 20 включ.
Св. 20 » 100 «.
1
1—5
о 100 » 400 и5—20
* 400 » 800 »
* 800 * 1500 * »
1500
20—40
40—75
Не менее 75
5.3 Качество продукции в нечетко маркированной или дефектной таре проверяют отдельно и
результаты распространяют только на продукцию в этой таре.
Числоединиц полуфабрикатов, отбираемых из общегообъема выборки для контроля, корректиру
ют в зависимости от методов контроля.
5.4 Результаты испытаний оформляют протоколом.
5.5 Органолептическиепоказателии температуруполуфабрикатовопределяютв каждойпартии.
5.6 Порядок и периодичность контроля физико-химических показателей устанавливает изгото
витель.
5.7 Порядок ипериодичность контроля микробиологических показателей, содержания токсичных
элементов (ртути, свинца, мышьяка, кадмия), пестицидов, антибиотиков, микотоксинов (при использо
вании муки и круп), нитритов, нитрозаминов, радионуклидовустанавливает изготовительполуфабрика
тов в программе производственного контроля.
Контроль за содержанием диоксинов в пищевых продуктах проводят согласно документам,
действующим на территории государства, принявшего стандарт.
6 Методы контроля
6.1 Объем выборки — по 5.2.
6.2 Отбор проб и подготовка их к исследованиям — по ГОСТ 31467. ГОСТ 26668, ГОСТ 26669,
ГОСТ 26670.(1). (2).
Общие требования проведения микробиологическогоконтроля — по ГОСТ ISO 7218.
Подготовка пробдля определения токсичныхэлементов — по ГОСТ 26929.
6.3 Определение органолептических показателей и температуры — по ГОСТ31470. ГОСТ 9959.
6.4 Определение химическихпоказателей:
- массовой доли белка — подокументам, действующим на территории государства, принявшего
стандарт;
- массовой долижира — по ГОСТ 23042;
- массовой доли крахмала — по ГОСТ 10574. ГОСТ29301;
- массовой доли хлоридов — по документам, действующим на территории государства, приняв
шегостандарт;
- массовой доли хлеба — по ГОСТ31470;
- кислотности — по ГОСТ 31470.
6.5 Определение содержания токсичных элементов — по ГОСТ 30178. ГОСТ 30538.
- свинца — по ГОСТ26932:
- кадмия — по ГОСТ26933.
- ртути — по ГОСТ 26927;
- мышьяка — поГОСТ 31628, ГОСТ 26930.
6.6 Определение пестицидов — по документам, действующим на территории государства, при
нявшего стандарт.
6.7 Определение антибиотиков — по (3).
6.8 Определение радионуклидов — по документам, действующим на территории государства,
принявшегостандарт.
6.9 Определение микотоксинов — подокументам, действующим на территории государства, при
нявшего стандарт.
6.10 Определение нитрозаминов — по документам, действующим на территории государства,
принявшегостандарт.
ю