ГОСТ 31467—2012
Выборка и отбор пробдля коммерческих целей проводят всоответствии с [1].
4.5 На всех этапах отбора пробдолжны быть обеспечены условия, предотвращающие загрязне
ние. изменение состава исостоянияотобранных проб. Условия отбора, оборудование итара, использу
емые для отбора проб, упаковка, транспортирование и хранение проб должны соответствовать
требованиям ГОСТ26668 и [1].
4.6 Отобранные, упакованные и маркированные объединенные пробы направляют в лаборато
риювместе с сопроводительным документом (актотбора проб, заявка на испытания), вкоторомдолжны
быть указаны:
- дата и время отбора проб, наименование, адрес организации иместа, где отбирались пробы;
- обозначение настоящего стандарта;
- наименование организации-изготовителя ипоставщика продукции;
- наименование, сорт, категория, объем партии продукции;
- обозначение нормативногодокумента, по которому выработана продукция;
- дата выработки;
- условия хранения (если такая информация отсутствует на маркировке);
- результаты осмотра внешнего вида продукции;
- наименование местпервичныхточечных проб, изкоторыхотобраны вторичныеточечные пробы
(например, бедро тушки, грудка и т.д.);
- температура первичных точечных проб в момент их отбора (при направлении на микробиологи
ческие. органолептические испытания и определения показателей свежести мяса);
- номера, шифры или другиеобозначения объединенных проб, позволяющиходнозначноихиден
тифицировать. число отобранных проб;
- цели направления на исследования и наименование лаборатории (при необходимости), в кото
рую направляются пробы;
- фамилии и подписилиц. участвовавших в осмотре иотборе проб.
4.7 Методы отбора проб, число отбираемых точечных проб и подготовка их к испытаниям опреде
ляется нормативнымидокументами на конкретные методы контроля:-
микробиологические испытания — по ГОСТ 26668. ГОСТ 26669, ГОСТ 7702.2.0 и (1);
определение генетическимодифицированныхисточников— подокументам, действующим натер
ритории государства, принявшегостандарт:
гистологические испытания — по ГОСТ 23481 и ГОСТ31479;
радиологические испытания — подокументам, действующим натерритории государства, приняв
шегостандарт;
определение остаточногосодержания пестицидов— подокументам, действующим натерритории
государства, принявшего стандарт.
Еслив документе на конкретныйметодконтроля методыотбора проби подготовка ихкиспытаниям
не указаны, то поступают, какуказано в разделах 5 и 6.
5 Методы отбора проб
5.1 Отбор проб мяса птицы
5.1.1 От попавших в выборку единиц транспортной тары (не менеедвух единиц тары) с групповой
упаковкойпродукциислучайным образомотбираютвзависимостиотмассы единицы продукцииследую
щее минимальное числоточечных проб:
групповаяупаковка стушками птицы одной весовой категории:
- три тушки массой более 900 г (для тушекмассой более 2,5 кгдопускается отбор точечных проб в
видетрехполутушек. полученных разделкойтрехтушеквдольпозвоночника икилягруднойкости надве
половины, приэтом наодной половинеможетоставатьсякильгрудной кости, позвоночник, гузкаптицы),
- четыретушки массойот400до 900 г;
- шесть тушек массой менее 400 г, общая масса съедобной части в отобранных тушках должна
быть не менее 300г;
групповая упаковка стушками птицы разной весовой категории:
- одну тушку массойболее900 г итри тушки массой менее 900 г;
- если в групповой упаковке содержатся тушки массой менее 900 г, то отбираютдве тушки массой
от400до 900 г итри тушки массой менее400 г.
Части тушекотбираюттаким образом, чтобы общая масса съедобной части в отобранной объеди
неннойпробесоставляланеменее500г(влюбомслучаеотбираютнеменеепяти единицчастейтушек).
з