ГОСТ 31467—2012
6.4.4 После окончания процесса размораживания образцы вынимают из эксикатора, осторожно удаляют с
помощью фильтровальной бумаги или бумажной салфетки оставшуюся на поверхности и в брюшной полости (вслу
чаетушки)елагу и взвешивают сточностью± 1г. Если етушку был вложен комплект потрохов и шеи. то их взвешива ют
вместе с тушкой. Отдельно взвешивают высушенный упаковочный материал (см. 6.4 1, 6.4.3).
Б.5 Обработка результатов
6.5.1 Массовую долю влаги X,. выделившейся при размораживании каждого образца мяса птицы, отобран
ного издоставленной в лабораторию транспортной тары с групповой упаковкой. %. вычисляют по формуле
X, = 100
М - т
(А.1)
М
где М — масса пробы до размораживания, г.
т — масса пробы после размораживания, г.
6.5.2 Массовую долю влаги Х2, %, выделившейся при размораживании каждого образца мяса птицы в потре
бительской таре или каждого образца мяса птицы, отобранного из транспортной тары с групповой упаковкой идос
тавленного в лабораторию е полимерном пакете, вычисляют по формуле
Х2 = 100
М -т - р
(А-2)
М - Р
где М — масса пробы до размораживания, г;
т — масса пробы после размораживания, г;
р — масса высушенногоупаковочного материала(включая упаковку вложенного в тушку комплекта потрохов), г.
Результаты вычислений округляютдо первого десятичного знака.
За окончательный результат измерения принимают максимальное значение результатов определений
параллельных образцов (мясо птицы в транспортной таре — результаты по шести тушкам или по 10 частям тушек,
мясо птицы в потребительской таре — результаты по трем тушкам или по пяти упаковкам счастями тушек).
11