ГОСТ 31467—2012
боткупробпроводятв зависимостиот целииспытаний. Если пробы предназначеныдляиспытаний, отно
сящихся только к мясной части полуфабрикатов, то предварительно отделяют немясные части.
6.6Для получения представительной средней пробы съедобные части, полученные от разных
точечныхпроб, объединяюти измельчаютдважды на мясорубке сотверстиями решетки не более 4 мм.
Послепервого измельчения кполученной масседобавляют влагу, выделившуюся при размораживании
точечных проб (см. 6.4.5), иперемешивают.
Полученную среднюю пробу помещают вчистую сухую стеклянную емкость, заполняя еедоверху,
закрывают крышкой и хранят до окончания испытаний при температуре (4 ± 2) °С. Непосредственно
перед проведением испытаний среднюю пробутщательно перемешивают шпателем.
7 Требования безопасности
7.1 При работе с электроприборами необходимо соблюдать требования безопасности по
ГОСТ 12.1.019.
7.2 При работе с режущими инструментами необходимо соблюдать меры предосторожности,
предупреждающие нанесение травм. Инструмент должен быть исправным и хорошо заточенным. На
рабочем месте необходимо иметь аптечкудля оказания первой медицинской помощи.
7.3 При работе с пробами, особенно с испорченными или сомнительными покачеству, необходи
мо предпринять меры, предотвращающие загрязнение персонала и окружающей среды. На рабочем
месте необходимо иметь дезинфицирующие средства.
8