ГОСТ ISO 8586-1—2011
ли испытателей, то может возникнуть необходимость отобрать лучших кандидатов, а не только соотве
тствующих конкретному требованию.
Кандидаты, признанные годными для выполнения одного вида тестов, необязательно должны
подходитьдлядругого. Кандидаты, исключенные из числа испытателей в одном тесте, недолжны авто
матически отстраняться от проведения других тестов.
6.2 Различительные испытания
Окончательный отбор испытателейдля панели проводится с помощью повторного анализа реаль
ных образцов. Если комиссии предстоит заниматься определением конкретной характеристики, то в ка
честве критерия отбора можно также использовать способность анализировать разбавленные образцы
с уменьшающейся концентрацией по данной характеристике.
Отобранные испытатели должны логично и последовательно анализировать предложенные об
разцы и правильно их дифференцировать. Кандидаты, которые хуже остальных справятся с этим зада
нием, должны быть исключены из комиссии.
6.3 Оценочный тест
Окончательный отбор испытателей для комиссии проводится с помощью повторного анализа ре
альныхобразцов. Отобранные испытатели должны логично и последовательно анализировать предло
женные образцы и правильно их оценивать. Кандидаты, которые справятся с этим заданием хуже
остальных, должны быть исключены из комиссии.
См. также ISO 8587.
6.4 Рейтинговый и балльный методы
Испытателям следует предоставить по крайней мере шесть различных образцов — тройками, в
произвольном порядке и. если возможно, больше чем за один раз. Результаты следует занести в табли
цы, аналогичные таблицам А.1 и В.1.
Полученные данные следует проанализировать с точки зрения колебания показателей, как пока
зано в таблицахА.2 и В.2, и таким образом получить индивидуальные результаты по каждому испытате
лю.
Испытателей, у которых обнаружатся существенные колебания по показателям, что указывает на
непоследовательность, или для которых различия между образцами будут незначительными, что ука
зывает на слабую способность к различению, желательно исключить из комиссии. Но еслибольшинство
испытателей имеютодин из этихнедостатковили оба, то можно предположить, чтообразцы различают ся
с недостаточной степенью дифференциации.
Полученные результаты следует проанализироватьсточки зрения колебаний показателей, какпо
казано в таблицах А.З и В.З. Следует определить статистическую значимость колебаний в зависимости от
испытателя и образца, а также значимость показателя в графе «Ислытатель/образец».
Значительные колебания в оценках, которые дает испытатель, свидетельствуют о недостатке объ
ективности. то есть один испытатель или несколько постоянно присуждали баллы выше или ниже, чем
другие. Существенные колебания, в зависимости от образца говорят о том, что комиссия в целом успеш
нодифференцирует образцы. Существенный результат в графе «Испытатель/образец» указывает на то,
что у двух или более испытателей нарушено восприятие различий междудвумя или более образцами. В
некоторых случаях значение в графе «Испытатель/образец» может даже отражать несогласие в оценке
образцов.
Хотя анализ колебаний приемлем для начисления баллов, он не подходит для некоторых форм
ведения рейтинга. Если он используется для ведения рейтинга, необходима осторожность.
6.5 Качественный описательный анализ
При проведении анализа не требуется никакой дополнительной специфической процедуры отбо
ра. кроме тех, которые описаны выше.
Испытателей отбирают в зависимости от того, как они выполнили различные практические зада
ния. описанные в 5.6 и 5.8.2.
6.6 Количественный описательный анализ
6.6.1 Принцип
Если имеются образцы продуктов, которые планируется подвергнуть органолептическому анали
зу (см. ISO 5492). следует проверитьспособность кандидатов распознавать и описыватьданные образ-
12