ГОСТ ISO 8586-1—2011
Окончание таблицы 6
№Рекомендуемые веществе
3Сахарин (100 мг/л)
4Сульфат квинина (0,20 г/л)
5Грейлфрутоаый сок
6Яблочный сок
7Сливовый сок
8Холодный чай
9Сахароза (10 г/л; 5 г/л. 1 г/л; 0.1 г/л)
10Гексанол (15 мг/л)
11Бензилацетат (10 мг/л)
12Пункты 4—7 с различным содержанием сахарозы (см. раздел 9)
13Винная кислота (0.3 r/л) плюс гексанол (30 мг/л); винная кислота (0.7 r/л) плюс гексанол (15 мг/л)
14Желтый напиток с апельсиновым вкусом; оранжевый напиток с апельсиновым вкусом; желтый напи
ток с лимонным вкусом
15Последовательно: кофеин (0.8 г/л), винная кислота (0.4 r/л) и сахароза (5 г/л)
16Последовательно: кофеин (0.8 г/л), сахароза (5 г/л), кофеин (1.6 r/л), и сахароза (1,5 г/л)
5.5 Подготовка к использованию шкал
Испытателей следует познакомить с оценочной, классификационной, интервальной шкалой и
шкалой соотношений (см. ISO 6658 и ISO 4121), начав с оценки рядов раздражителей с одинаковым за
пахом. вкусом и текстурой с точки зрения интенсивности каждой характеристики. Затем необходимо на
учить оценивать данные характеристики. Как сказано в 5.4, сначала нужно тестировать водные
растворы, но затем испытателям могут бытьпредложены реальные продукты и напитки со смешанными
раздражителями, которые могут варьироваться независимо друг от друга.
В таблице 7 приведены примеры веществ, которые можно использовать на данном этапе обуче
ния.
Если возможно, следует выбрать раздражители, связанные с теми продуктами, которые планиру
ется подвергнуть анализу.
Т а б л и ц а 7 — Примеры веществ, которые можно использовать для подготовки к использованию шкал
N*Название продуктаМассовая концентрация
1Продукты из таблицы 3 и из раздела 9 таблицы 6
—
—
—
—
2Кофеин
0.15 г/л
0.22 г/л
0.34 г/л
0.S1 г/л
3Винная кислота
0.05 г/л
0.15 г/л
0.4 г/л
0.7 г/л
4Ацетат гексила
0.5 мг/л
5 мг/л
20 мг/л
50 мг/л
5Сыры, например зрелые твердые сыры, как Чед-
дар или Грайер. созревшие мягкие сыры, такой как Ка-
мамбер
—
—
—
—
6Пектиновые гели
—
—
—
—
7Лимонный сок и разбавленный лимонный сок
10 мл/л
50 мл/л
—
—
10