ГОСТ ISO 8586-1—2011
Т а б л и ц е 2 — Примеры веществ, которые могут использоваться в тесте на определение
веществоКонцентрация в воде при комнатной температуре
Кофеин
0.27 г/л
Лимонная кислота
0.60 Г/л
Хлорид натрия
2 г/л
Сахароза
12 г/л
Цис-З-Гексен-1-ол
0.4 мл/л
4.4.5.2 Тесты на определение различных уровней интенсивности раздражителя
Данные тесты основаны на методах с использованием шкал и категорий, описанных в ISO 8587.
Тесты проводятсяс использованием раздражителейдля вкуса, обоняния (только в очень малых концен
трациях). осязания (ротовая полость и рука) и цветного зрения.
В каждом тесте кандидатам в произвольном порядке предоставляются четыре образца разной
концентрации тестируемого вещества, которые кандидаты должны разместить в порядке возрастания
интенсивности раздражителя. Произвольный порядок должен быть одинаковым для всех кандидатов,
чтобы при сравнении показанных результатов было очевидно, что они не зависели от порядка ознаком
ления с образцами.
Удовлетворительный результат в этом задании может быть определен только исходя из конкрет
ных концентраций.
Примеры веществ и материалов, которые можно использовать в этом тесте, приведены в табли
це3. При этих концентрациях кандидаты, которые неправильноопределили порядок возрастания более
чем одной смежной пары образцов, не могут быть отобранными испытателями в тестах данного типа.
Т а б л и ц а 3 — Примеры веществ и материалов, которые можно использовать для тестов на определение
интенсивности раздражителя
Тест
Продукт"
Концентрация в иоде при комнатной
температуре
Определение на акус
Лимонная кислота
0.1 г/л. 0.15 г/л; 0,22 г/л; 0.34 г/л
Определение по запаху
Изоамилацетат
5 ppm: 10 ppm: 20 ppm; 40 ppm
Определение по структуре
В соответствии с продукцией дан
ной отрасли (например.плавленный
сыр. пюре, желатин)
—
Определение цвета
Ткань, цветовая шкала и т. д.
Оттенки одного цвета, например
от темно-красного к светло-красному
"М ожно использовать другие подходящие продукты, имеющие различную интенсивность одного признака.
4.4.6 Способность описывать ощущения
Данные тесты направлены на проверку способности кандидатов описывать свои ощущения. Реко
мендуется провести два теста: один, основанный на восприятии запахов, другой — на осязании. При
проведении этих тестов нужно сочетать выполнение практических заданий и собеседование.
4.4.6.1 Описание запахов
Кандидатам предоставляется по 5—10 образцов различных обонятельных раздражителей, жела
тельно связанных с продуктами, которые в дальнейшем будут подвергаться анализу. Комплект должен
состоять из несколькихлегко распознаваемых образцов, а остальныедолжны быть менее распознавае
мыми. Интенсивность должна значительно превосходить порог восприятия, но не слишком превышать
концентрацию в тех продуктах, которые в дальнейшем будут подвергаться анализу.
Существует несколько способов подготовки образцовдля прямогоили ретроназального восприятия.
При прямом восприятии используются бутылочки и капсулы с запахом или пахнущие полоски.
6