ГОСТ ISO 8586-1—2011
При ретроназальном восприятии в ротовую полость помещают пропитанные веществом полоски
или выпивают раствор вещества, определяя при этом запах.
До сих пор наиболее распространенным способом является вдыхание запахов из бутылочек. Дан
ный метод описан ниже.
Образцы, собранные в не имеющий запаха парафин или хлопковую вату, помещаются в темные,
не имеющие запаха стеклянные бутылочки емкостью 50 или 100 мл с завинчивающимися крышками.
Достаточное количество вещества должно улетучиться, чтобы достичь горлышка бутылки. Интенсив
ность запаха следует проверить, прежде чем предоставить образцы кандидатам.
Образцы также могут быть представлены пахнущими полосками или подушечками.
Образцы предоставляются кандидату поодному, затем его просят описать, что он ощущает. Внеко
торых случаяхорганизатор может обсудить с кандидатом представленный образец, стем чтобы получить
дальнейшие комментарии и более полно раскрыть способность кандидата к описанию раздражителя.
Результаты оцениваются по следующей шкале:
- 3балла за правильное определение или описание продукта, который наиболее часто ассоцииру
ется с этим запахом:
- 2 балла за описание общими словами;
-1 балл за определение или описание продукта после обсуждения;
- 0 баллов при отсутствии ответа.
Удовлетворительный уровень, при выполненииданного задания может бытьопределен только ис
ходя из конкретных веществ. Тем не менее кандидаты, которые набрали менее 65 % от максимального
числа баллов, не могут быть отобранными испытателями при проведении тестов данного типа.
Примеры веществ, которые можно использовать вданном тесте, приведены в таблице 4 (см. (2]).
Т а б л и ц а 4 — Примеры веществ для теста на описание запаха
Вещество
Продукт, который наиболее часто ассоциируется
с запахом соответствующего вещества
Бензальдегид
Горький миндаль, вишня
Октен-З-ол
Грибы
Фенил-2-этил ацетат
Цветы
Сульфид диалила
Чеснок
Камфора
Камфора, лекарство
Ментол
Перечная мята
Эвгенол
Гвоздика
Анетол
Анисовое семя
Ванилин
Ваниль
р-лонон
Фиалки, малина
Масляная кислота
Прогорклое масло
Уксусная кислота
Уксус
Изоамилацетат
Фрукты, леденцы, банан, груша
Диметилтиофен
Жареный лук
П р и м е ч а н и е — Также можно использовать пищевые продукты, специи, экстракты, растворы или хими
ческие ароматизаторы. Выбранные для теста вещества должны соответствовать настоящим потребностям и
должны быть очищены от посторонних ароматических примесей.
4.4.6.2 Тест на описание текстуры
Кандидаты получают наборы образцов в произвольном порядке и должны описать их текстуру.
Образцы твердых продуктовдолжны быть представлены в виде блоков одинакового размера, а жидкие
вещества следует представить в непрозрачных сосудах.
7