ГОСТ Р 54538—2011
3.1.2 Пищевой цитрат кальция вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего стан
дарта по технологическим инструкциям и применяют всоответствии с нормативными правовыми акта
ми Российской Федерации*.
3.1.3 Пищевой цитрат кальция малорастворим в воде и нерастворим в этаноле.
3.1.4 По органолептическим показателям пищевой цитрат кальция должен соответствовать тре
бованиям. указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1 — Органолептические показатели
Наименование подавателя
Характеристика показателя
Внешний вид. цвет
Мелкокристаллический белый порошок
Запах
Без запаха
3.1.5По физико-химическим показателям пищевой цитрат кальция должен соответствовать тре
бованиям. указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2 — Физико-химические показатели
Наименование показателя
Норма
Тест на кальций-ионы
Выдерживает испытание
Тест на цитрат-ионы
Выдерживает испытание
Массовая доля основного вещества на сухой основе. %. не менее
97.5
Массовая доля потерь при высушивании. %:
не более
не менее
14.0
10.0
Тест на кислотность и щелочность
Выдерживает испытания
Тест на оксалаты
Выдерживает испытания
Массовая доля (содержание) фторидов, млн"1(мг/кг). не более
30.0
3.1.6Содержание токсичных элементов (свинца) в пищевых цитратах кальция не должно превы
шать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
3.2Требования к сырью
3.2.1 Для производства пищевого цитрата кальция используют следующее сырье:
- кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908;
- кальция оксид по ГОСТ 8677:
- кальций углекислый по ГОСТ 4530;
- мел химический осажденный по ГОСТ 8253.
3.2.2 Допускается применение аналогичного отечественного и импортного сырья, соответствую
щего требованиям нормативных документов, обеспечивающих получение пищевого цитрата кальция в
соответствии с требованиями настоящего стандарта, и разрешенного к применению в пищевой
промышленности.
3.3 Упаковка
3.3.1Пищевой цитрат кальция упаковывают в продуктовые мешки из мешочных тканей по
ГОСТ 30090. бумажные мешки открытые марок НМ и ПМ по ГОСТ Р 53361. ящики из гофрированного
картона по ГОСТ 13512. Внутрь продуктовых мешков из мешочных тканей, бумажных мешков марки НМ.
ящиков из гофрированного картона следует вставлять мешки-вкладыши по ГОСТ 19360 из пищевой по
лиэтиленовой нестабилизированной пленки марки Н толщиной не менее 0.08 мм по ГОСТ 10354.
Тип и размеры мешков, предельную массу упаковываемого пищевого цитрата кальция устанавли
вает изготовитель.
’ До введения соответствующих правовых актов Российской Федерации — нормативными документами фе
деральных органов исполнительной власти (1).
3