ГОСТ Р 54538—2011
Цилиндр 1(3>—100—1 по ГОСТ 1770.
Стеклянная пластинка.
Бумага белая.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
6.2.2 Отбор проб — по 6.1.
6.2.3 Проведение анализа
6.2.3.1 Внешний вид и цвет пищевого цитрата кальция определяют просмотром анализируемой
пробы массой 50 г. помещенной на лист белой бумаги или на стеклянную пластинку, при рассеянном
дневном свете или освещении люминесцентными лампами. Освещенность поверхности рабочего стола
должна быть не менее 500 лк.
6.2.3.2 Для определения запаха стаканчик для взвешивания заполняют на половину его вмести
мости пищевым цитратом кальция, закрывают крышкой и выдерживают в течение 1 ч при температуре
(2015) °С.
Запах определяют органолептически на уровне края стаканчика сразу же после открывания крышки.
6.3 Тест на кальций-ионы
6.3.1 Средства измерений, посуда, реактивы и вспомогательные устройства
Весы по ГОСТ Р 53228, обеспечивающие точность взвешивания с пределами абсолютной допус
каемой погрешности не более
а
0.01 г.
Стаканчики для взвешивания СВ-19/9 (24/10) или СН-34/12 по ГОСТ 25336.
Газовая горелка.
Стаканы В(Н)-1(2>-100(250) ТС (ТХС) по ГОСТ 25336.
Пипетки 2-2-1-5(10) по ГОСТ 29227.
Цилиндры 1—50(100)—1 по ГОСТ 1770.
Пробирки П1(2)—14—120 ХС по ГОСТ 25336.
Палочка стеклянная оплавленная.
Платиновая проволока по ГОСТ 18389.
Аммоний щавелевокислый 1-водный по ГОСТ 5712. х. ч.
Аммиак водный по ГОСТ 3760, х. ч.. массовой долей 25 %.
Метиловый красный (индикатор).
Кислота соляная по ГОСТ 3118. х. ч.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
6.3.2 Отбор проб — по 6.1.
6.3.3 Подготовка к анализу
6.3.3.1 Приготовление раствора щавелевокислого аммония
Щавелевокислый аммоний массой 4,0 г помещают в стакан вместимостью 250 см3и растворяют в
96 см3дистиллированной воды. Раствор хранят вплотно закрытой емкости. Срок хранения — не более
6 мес.
6.3.3.2 Раствор соляной кислоты массовой долей 10 % готовят по ГОСТ 4517.
6.3.3.3 Раствор метилового красного готовят по ГОСТ 4919.1.
6.3.3.4 Приготовление раствора аммиака
Встакан вместимостью 250 см1вносят 20 см3аммиака массовой долей 25 % и200 см3дистиллиро
ванной воды и перемешивают. Раствор хранят в плотно закрытой емкости. Срок хранения — не более 6
мес.
6.3.4 Проведение анализа
Способ 1. Метод основан на образовании белого осадка оксалата кальция при действии на каль
ций щавелевокислого аммония.
Анализируемую пробу массой 0.5 г помещают встакан вместимостью 100 см3и растворяют в5 см3
соляной кислоты, приготовленной по 6.3.3.2, добавляют 50 см3дистиллированной воды и перемешива
ют. В пробирку помещают 5 см3полученного раствора, добавляют одну-две капли индикатора метило
вого красного (см. 6.3.3.3). нейтрализуют раствор аммиаком, приготовленным no 6.3.3.4, до изменения
окраски раствора от красного цвета к желтому, затем вносят 2 см3раствора щавелевокислого аммония
(см. 6.3.3.1) и перемешивают. Образование белого мелкокристаллического осадка подтверждает
присутствие ионов кальция.
Способ 2. Метод основан на окрашивании в присутствии ионов кальция бесцветного пламени в
желтовато-красный цвет.
7