ГОСТ Р 52335— 2005
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ПРОДУКЦИЯ ВИНОДЕЛЬЧЕСКАЯ
Термины и определения
Wine products.
Terms and definitions
Дата введения — 2010—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области производства
винодельческой продукции.
Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах
документации и литературы по стандартизации.
2 Термины и определения
1 винодельческий продукт: Продукт, изготовленный в результате: полного спиртового бро
жения целых илидробленых ягод свежего винограда, плодов или ихсусла. их перегонкой споследую
щей выдержкой или без выдержки: полного или неполного спиртового брожения целых или
дробленых ягод свежего винограда, плодов или их сусла с добавлением или без добавления ректи
фикованного этилового спирта из пищевого сырья, ректификованных виноградного или плодового
спиртов, винного или плодовогодистиллятов, сахаросодержащих веществ, ароматизирующих ивку
совых веществ.
2 вино (Ндп. виноградноевино): Винодельческий продуктсобъемнойдолей этилового спирта от
8.5 % до 22.0 %. изготовленный в результате полного или неполного спиртового брожения целых или
дробленыхягодсвежего винограда илисвежего виноградногосусла, сдобавлением или без добавления
ректификованногоэтиловогоспирта изпищевогосырья.ректификованноговиноградногоспирта, винно го
дистиллята, сахаросодержащих веществ, натуральных ароматизирующих и натуральных вкусовых
веществ, с использованием разрешенных в виноделии технологических приемовдля придания отдель
ным ихтипам характерныхорганолептических свойств.
3 столовое вино: Вино с объемнойдолей этилового спирта от 8.5 %до 15.0 %. изготовленное в
результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягодсвежего винограда
или свежего виноградного сусла.
4 специальное вино: Вино с объемнойдолейэтилового спирта от 15.0 % до 22.0 %, изготовлен
ное врезультатеполного илинеполного спиртовогоброжения целыхили дробленыхягодсвежего виног
рада или свежего виноградного сусла с добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого
сырья или ректификованного виноградного спирта или винного дистиллята, сахаросодержащих
веществ виноградного происхождения.
5 ликерное вино: Специальное вино с объемнойдолей этилового спирта от 15,0%до22.0%ис
натуральной объемной долей этилового спирта не менее 12,0 %. изготовленное в результате полного
или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или свежего виног
радногосусла, сдобавлением ректификованноговиноградногоспирта или винногодистиллята, сахаро
содержащих веществ виноградного происхождения.
Издание официальное
1