ГОСТР МЭК 60705-2011
Приложение В
(справочное)
Региональные испытания размораживания
Данные дополнительные испытания применяют внекоторых странах.
В.1 Введение
Данные испытания позволяют оценить размораживание нескольких небольших объектов одновременно.
Выбрать самые теплые и самые холодные объекты будет легче, если использовать много небольших отдельных
объектов, которые проявляют сходное изменение физических свойств во время размораживания.
В.2 Методы испытания
Оценку размораживания небольших объектов можно проводить, используя пищевые продукты, такие как
малина, или используя искусственные вещества, имитирующие пищевые продукты.
В.2.1 Малина
Данное испытание — это оценка равномерности размораживания небольших фруктов.
В.2.1.1 Контейнер
Плоская проницаемая микроволнами пластиковая тарелка толщиной примерно 3 мм идиаметром 250 мм.
П р и м е ч а н и е — Для маленьких печей диаметр тарелки может быть только 200 мм.
В.2.1.2 Ингредиенты
Для проведения испытания понадобятся замороженные целые ягоды малины одинакового размера,
отобранные таким образом, чтобы 60 ягод весили не менее 250 г.
В.2.1.3 Процедура
Равномерно распределяют (250 ± 20) г замороженных ягод на тарелхе и размораживают их согласно
инструкциям производителя. Если инструкции не прилагаются, малину размораживают, установив настройки
так. чтобы выходная мощность микроволн была приблизительно 180 Вт. а время размораживания — 7мин.
Испытания можно повторить, изменив установки мощности и времени так. чтобы в результате по
крайней мере 70 % малины былоразморожено.
П р и м е ч а н и е 2 — Печи с функцией автоматического размораживания также испытывают с использова
нием ручной настройки размораживания.
После выдерживания в течение 3 мин достают малину из печи. Определяют температуру самых теп
лых ягод и массу тех. которые разморозились частично.
В.2.2 Гель
Данное испытание — это оценка равномерности размораживания, используя небольшие кусочки пищевых
продуктов искусственного происхождения.
В.2.2.1 Контейнер
Плоская проницаемая микроволнами пластиковая тарелка толщиной примерно 3 мм идиаметром 250 мм.
П р и м е ч а н и е 1 — Для маленьких печей диаметр тарелки может быть только 200 мм.
В.2.2.2 Ингредиенты
Для проведения испытания понадобятся:
- 3.15 г три (гидроксиметилуаминометана;
- 1.32 г лимонной кислоты (сухой):
- 5.3 г ацетата калия;
- 5 г хлорида калия:
- 100 г стандартного 87%-ного глицерина:
- 100 г белого сахара:
- 830 г воды;
- 15 г желирующего вещества (каррагенин-каппа);
- 3 мл раствора индикатора (раствор крезолфталеин-орто. из раствора 2 г на 100 г 96%-ного этилового
спирта).
В.2.2.3 Процедура
Помещают все твердые ингредиенты, за исключением сахара, желирующего вещества и глицерина, в
кастрюлю исмешивают сводой. Добавляют сахар имешают до тех пор. пока сахар не растворится.Добавля ю
т глицерин и перемешивают. Добавляют желирующее вещество и доводят до кипения, постоянно помеши вая.
Не переставая помешивать, медленно вливают раствор индикатора. Снимают кастрюлю согня. Раствор
17