ГОСТ Р 50647—2010
22 комбинат общественного питания (комбинат питания): Предприятие общественного питания,
состоящее из заготовочных и доготовочных предприятий питания с единым технологическим процес
сом изготовления продукции, а также магазинов кулинарии и вспомогательных служб.
23 магазин (отдел) кулинарии: Магазин (отдел) по реализации населению продукции общественного
питания в виде кулинарных изделий, полуфабрикатов, кондитерских и хлебобулочных изделий.
П р и м е ч а н и е — Магазин (отдел) кулинарии может быть расположен в предприятии питания или самостоя
тельно вне предприятия литания.
24 ресторан: Предприятие питания, предоставляющее потребителю услуги по организации питания и
досуга или без досуга, с широким ассортиментом блюд сложного изготовления, включая фирменные
блюда иизделия, алкогольных, прохладительных, горячихи других видов напитков, кондитерских и хле
бобулочных изделий, покупных товаров, в т. ч. табачных изделий.
25 кафо: Предприятиепитания, предоставляющее потребителю услуги по организации питания идосу га
или без досуга, с предоставленном ограниченного, по сравнению с рестораном, ассортимента про
дукции и услуг, реализующее фирменные, заказные блюда, кондитерские и хлебобулочные изделия,
алкогольные и безалкогольные напитки, покупные товары, в т. ч. табачные изделия.
26 бар: Предприятие питания, оборудованноебарной стойкой иреализующее, в зависимости от специ
ализации. алкогольные и (или) безалкогольные напитки, горячие и прохладительные напитки, блюда,
холодные игорячиезакуски в ограниченном ассортименте, покупные товары, в т.ч. табачные изделия.
27 кофейня: Предприятие питания, специализирующееся в основном на изготовлении и реализации с
потреблением на месте широкого ассортимента горячих напитков из кофе, какао ичая. а также хлебобу
лочных и кондитерских изделий, кулинарной продукции из полуфабрикатов высокой степени готовнос
ти. а также алкогольных напитков, покупных товаров, в т. ч. табачных изделий.
28 предприятие быстрого обслуживания: Предприятие питания, реализующее узкий ассортимент
блюд, изделий, напитков несложного изготовления, как правило, из полуфабрикатов высокой степени
готовности, и обеспечивающее минимальные затраты времени на обслуживание потребителей.
29 закусочная: Предприятие питания с ограниченным ассортиментом блюд и изделий несложного из
готовления и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей, с возможной реализацией
алкогольных напитков, покупных товаров, в т. ч. табачных изделий.
30 буфет: Предприятиеобщественного питания, находящееся в общественных зданиях, реализующее с
потреблением на месте ограниченный ассортимент продукции общественного питания из полуфабри
катов высокойстепени готовности, в том числе холодные игорячие блюда, закуски, мучные кулинарные,
хлебобулочные и кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, покупные товары, в
т.ч. табачные изделия.
31 кафетерий: Предприятие общественного питания, оборудованное буфетной или барной стойкой,
реализующее с потреблением на месте горячие напитки из кофе, чая. прохладительные напитки, огра
ниченный ассортимент продукции общественного питания из полуфабрикатов высокой степени готов
ности. в том числе бутерброды, мучные булочные и кондитерские изделия, горячие блюда несложного
изготовления, и покупные товары.
32 столовая: Предприятие общественного питания, общедоступное или обслуживающее определен
ный контингент потребителей, производящее и реализующее блюда и кулинарные изделия в соотве
тствии с разнообразным по дням недели меню.
33 школьная базовая столовая: Предприятие общественного питания, предназначенное для изго
товления продукции общественного питания, входящей в рацион питания школьников, и снабжения
школьных столовых и буфетов, с мощностью до 15 тыс. порций в день.
34 комбинат школьного питания: Специализированное предприятие питания, предназначенное для
изготовления продукции общественного питания, входящей в рацион питания школьников, и снабжения
ею, а также иным необходимым сырьем школьных столовых (сырьевых и доготовочных) и буфетов, с
мощностью более 15 тыс. порций в день.
35 сеть предприятий питания: Совокупность предприятий питания с общим ассортиментом изготав
ливаемой продукции и одинаковой формой организации потребления, объединенных под одной торго
вой маркой или брендом, управляемых по единым организационно-управленческим принципам, в том
числе работающих по франшизе.
з