ГОСТ Р 50647—2010
технология изготовления продукции общественного питания119
тушение103
удостоверение качества и безопасности135
условия обслуживания 45 услуга общественного
питания (индустрии питания) 40 фарш
77 фарширование 94 фирменное блюдо
(изделие) 61 фламбирование
95 форма обслуживания потребителей 47 химическая
кулинарная обработка 84 хлебобулочное изделие
53 шинкование 90 шкала143
школьная базовая столовая 33 шоковая заморозка
продукции общественного литания114
шпигование 97
УДК 641.5:006.354ОКС 03.080.30ОКСТУ 0131
Ключевые слова: термины, определения, общественное питание, услуги, индустрия питания, предприя
тие общественного питания, продукция общественного питания
Редактор N.O. Грач
Технический редактор В.Н. Прусакова
Корректор U .И. Першина
Компьютерная верстка В.И. Грищенко
Сдано а набор 16.06.2011. Подписано в печать 04.07.2011. Формат 60x84V». Бумага офсетная Гарнитура Ариап.
Печать офсетная. Уел. печ. п. 1,86. Уч.-изд. л. 1.62. Тира* 181 экз. Зак. 566.
ФГУП кСТАНДАРТИМФОРМ», 123995 Москва. Гранатный пер . 4
W A ivgostr1o.ru
info@gostinfo.ru
Набрано во ФГУП .СТАНДАРТИНФОРМ» на ПЭВМ
Отпечатано в филиале ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ» — тип. «Московский печатник», 105062 Москва. Лялин пер.. 6
ГОСТ Р 50647-20
10