ГОСТ Р 53968—2010
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Технические требования
3.1 Характеристики
3.1.1 Пищевой ацетат калия вырабатывают всоответствии с требованиями настоящего стандар
та по технологическим инструкциям с соблюдением требований, установленных нормативными право
выми актами Российской Федерации*.
3.1.2 Пищевой ацетат калия гигроскопичен, хорошо растворим в воде, растворим в этаноле,
нерастворим вэфире.
3.1.3 По органолептическим показателям пищевой ацетат калия должен соответствовать требо
ваниям, указанным втаблице 1.
Т а б л и ц а 1 — Органолептические показатели
Наименование показателя
Характеристика показателя
Внешний вид и цвет
Бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок
Запах
Без запаха или слабый запах уксусной кислоты
3.1.4По физико-химическим показателям пищевой ацетат калия должен соответствовать требо
ваниям. указанным втаблице 2.
Т а б л и ц а 2 — Физико-химические показатели
Наименование показателяХарактеристика показателя
Тест на калий-ион
Выдерживает испытание
Тест на натрий-ион
Выдерживает испытание
Тест на ацетат-ион
Выдерживает испытание
Массовая доля основного вещества в высушенном ацетате калия. %. не менее
99.0
Массовая доля потерь при высушивании. %. не более
8.0
pH водного раствора массовой долей ацетата калия 5 %. ед. pH
От 7.5 до 9.0 включ.
Тест на щелочность
Выдерживает испытание
3.1.5По показателям безопасности пищевой ацетат калиядолжен соответствовать требованиям,
указанным втаблице 3.
Т а б л и ц а 3 — Показатели безопасности
Наименование показателяХарактеристика показателя
Массовая доля (содержание) свинца, млн’1(мг/кг). не более2.0*
* «Сборник спецификаций пищевых добавок, приложение 12» Объединенного экспертного комитета
ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (принят на 63 собрании комитета 8— 17 июня 2004 г.).
3.2Требования к сырью
3.2.1 Для производства пищевого ацетата калия используют следующее сырье:
- кислоту уксусную по ГОСТ 61 или ГОСТ 6968:
- калий углекислый по ГОСТ 4221;
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - санитарными прави
лами и нормами, утвержденными в установленном порядке (1). (2).
3