ГОСТ Р 53968—2010
6.5.1 Средства измерений, посуда, материалы, реактивы
Весы лабораторные с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешива
ния ± 0,01 г.
Электроплитка поГОСТ 14919.
Стакан В(Н)-1-250 ТС(ТХС) поГОСТ 25336.
Пипетки 1-2-2-1{2) по ГОСТ 29227.
Пробирка П1(2)-14-150 ХС по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1-100-1 по ГОСТ 1770.
Палочка стеклянная.
Кислотасерная по ГОСТ 4204, х.ч.
Спиртэтиловый ректификованный из пищевого сырья по ГОСТ Р 51652.
Железо (III) хлорид 6-водный по ГОСТ 4147, ч.
Водадистиллированная по ГОСТ 6709.
6.5.2 Отбор проб — по6.1.
6.5.3 Условия проведения анализа — по6.2.3.
6.5.4 Подготовка к анализу
Раствор хлорида железа (III) массовой долей 3 % готовят встакане вместимостью 250 см3раство
рением 3.0 г хлорида железа (III) в 97 см3дистиллированной воды. Раствор готовят непосредственно
перед проведением анализа.
6.5.5 Проведение анализа
Способ 1. От 2,0 до 2,5 г пищевого ацетата калия помещают встакан вместимостью 250 см3, рас
творяютв 100см3дистиллированной воды. Впробирку пипеткой вносят 2 см3приготовленного раствора, 2
см3концентрированной серной кислоты, 0,5 см3этиловогоспирта иосторожно нагреваютдо кипения.
Образование этилацетата, определяемого по характерному запаху, подтверждает присутствие
ацетат-ионов впробе.
Способ 2. От 2.0 до 2,5 г пищевого ацетата калия помещают встакан вместимостью 250 см3, рас-
творяютв 100см3дистиллированной воды. Впробирку пипеткой вносят 2 см3приготовленногораствора,
0.5 см3раствора хлоридажелеза (III) по6.5.4.
Окрашивание раствора вкрасно-коричневый цвет свидетельствует о наличии ацетат-ионов.
6.6Определение массовой доли основного вещества
Метод основан на способности пищевого ацетата калия, обладающего слабыми основными
свойствами в водной среде, проявлять сильные основные свойства в среде органических растворите
лей изаключается втитровании пищевого ацетата калия хлорной кислотой всреде безводной уксусной
кислоты вприсутствии индикатора.
6.6.1 Средства измерений, посуда, вспомогательные устройства, реактивы
Весы лабораторные с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешива
ния ±0.0001 г.
Колба Кн-1-100-14/23 ТХС по ГОСТ 25336.
Бюретка 1-1-2-50-0,1 по ГОСТ 29251.
Пипетка 2-2-25 поГОСТ 29169.
Пипетка 1-2-1-1 по ГОСТ 29227.
Стаканчик СВ 34/12 по ГОСТ 25336.
Капельница 2-50 ХС по ГОСТ 25336.
Трубка ТХ-П-1-13(17) по ГОСТ 25336.
Кислота уксусная по ГОСТ 61, х.ч., ледяная.
Ангидридуксусный по ГОСТ 5815, ч.
Кислота хлорная, массовой долей основного вещества неменее 60,0 %. ч.
Кристаллический фиолетовый (индикатор).
Кальций хлорид обезвоженный, массовой долей основного вещества не менее 97,0 %. ч.
Калий гидрофталат, массовой долей основного вещества 99,8 % — 100.2 %, х.ч.
Натрий углекислый по ГОСТ 83, ч.
6.6.2 Отбор проб — по6.1.
6.6.3 Условия проведения анализа — по6.2.3.
6.6.4 Подготовка к анализу
6.6.4.1Уксуснокислый растворхлорной кислотымолярной концентрации с(НСЮ4) = 0.1 моль/дм3
готовят по ГОСТ 25794.3 (2.3).
9