ГОСТ Р 53968—2010
Партию бракуют, если число упаковочных единиц в удвоенном объеме выборки, не отвечающих
требованиям по качеству упаковки, правильности маркировки и массе нетто пищевого ацетата калия,
больше или равно браковочному числу.
5.8 Приемка партии пищевого ацетата калия по органолептическим и физико-химическим
показателям
5.8.1 Для контроля органолептических ифизико-химических показателей от каждой упаковочной
единицы, попавшей в выборку в соответствии с требованиями таблицы 4, проводят отбор мгновенных
проб исоставляют суммарную пробу по 6.1.
5.8.2 При получении неудовлетворительных результатов по органолептическим и физико-хими
ческим показателям хотя быпоодному из показателей проводят повторный контроль поэтомупоказате
лю на удвоенном объеме выборки от этой же партии. Результаты повторного контроля являются
окончательными ираспространяются на всю партию.
При повторном получении неудовлетворительных результатов контроля партию бракуют.
5.8.3 Органолептические ифизико-химические показатели пищевого ацетата калия вповрежден
ной упаковке проверяют отдельно. Результаты контроля распространяют только на пищевой ацетат
калия вэтой упаковке.
5.9 Порядок и периодичность контроля показателей безопасности (содержание свинца) устанав
ливает изготовитель впрограмме производственного контроля.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб
6.1.1 Для составления суммарной пробы пищевого ацетата калия из разных мест каждой упако
вочной единицы, отобранной по 5.4. отбирают мгновенные пробы. Масса мгновенной пробы должна
быть не более 100 г.
Масса мгновенной пробы и число мгновенных проб от каждой упаковочной единицы, попавшей в
выборку, должны быть одинаковыми.
Мгновенные пробыотбираютс помощью пробоотборников или металлическихтрубок, изготовлен
ных из материалов, инертных к пищевому ацетату калия, погружая пробоотборник в продукт не менее
чем на 3/4 глубины.
Для получения суммарной пробы мгновенные пробы помещают в сухую чистую стеклянную или
полиэтиленовую емкость и тщательно перемешивают.
Масса суммарной пробыдолжна быть не менее 500 г.
6.1.2 Для уменьшения суммарной пробы до 500 г используют метод квартования. Для этого сум
марную пробу высыпают на чистый стол и разравнивают тонким слоем в виде квадрата. Затем ее дере
вянными планками со скошенными ребрами ссыпают с двух противоположных сторон на середину так,
чтобыобразовался валик. Суммарную пробу сконцов валика также ссыпаютнасерединустола,снова ее
разравнивают слоем от 1,0до 1,5 см ввиде квадрата и планкой делят подиагонали на четыре треуголь
ника. Две противоположные части пробы отбрасывают, а две оставшиеся соединяют, перемешивают и
вновь делят на четыре треугольника. Операцию повторяют до тех пор. пока масса суммарной пробы не
достигнет 500 г.
6.1.3 Подготовленную суммарную пробу делят на две части и каждую часть помещают в чистую
сухую, плотно закрывающуюся стеклянную или полиэтиленовую емкость.
Пробу водной стеклянной емкости используют для анализа.
Пробу вдругой емкости опечатывают, пломбируют и оставляют для повторного анализа вслучае
возникновения разногласий в оценке качества и безопасности пищевого ацетата калия. Эту часть сум
марной пробы сохраняют до окончания срока хранения.
6.1.4 Емкости с пробами снабжают этикетками, на которых должно быть указано:
- наименование пищевой добавки иее Е номер;
- наименование и местонахождение изготовителя;
- номер партии;
- масса нетто партии;
- число мест впартии;
- дата изготовления;
- дата отбора проб;
- фамилии лиц, проводивших отбор пробы;
- обозначение настоящего стандарта.
6