ГОСТ Р 53968—2010
6.2Определение органолептических показателей
Метод основан на органолептическом определении внешнего вида, цвета и запаха пищевого аце
тата калия.
6.2.1 Средства измерений, посуда, материалы
Весы лабораторные с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешива
ния ±0,1 г.
Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения температуры от 0 =С до 100 °С, ценой
деления шкалы 1 °С по ГОСТ 28498.
Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будильники по
ГОСТ 27752.
Стаканчик СВ 34/12 по ГОСТ 25336.
Бумага белая.
Пластинка стеклянная.
6.2.2 Отбор проб — по6.1.
6.2.3 Условия проведения анализа
Помещение для проведения испытаний должно быть обеспечено приточно-вытяжной вентиляци
ей. Все анализы следует проводить ввытяжном шкафу.
6.2.4 Проведение анализа
6.2.4.1 Внешний вид и цвет пищевого ацетата калия определяют просмотром 50 г пищевого аце
тата калия, помещенных на лист белой бумаги или на стеклянную пластинку при рассеянном дневном
свете или освещении люминесцентными лампами типа ЛД по ГОСТ 6825. Освещенность
поверхности рабочего столадолжна быть не менее 500 лк.
6.2.4.2 Для определения запаха пищевого ацетата калия чистый, без постороннего запаха стакан
чик заполняют анализируемой пробой на 2/3 объема, закрывают крышкой и выдерживают втечение 1ч
при температуре (20 ± 5) °С.
Запах определяют органолептически на уровне края стаканчика сразу же после открывания
крышки.
6.3Тест на калий-ион
Метод основан на качественном определении калий-ионов поокрашиванию бесцветного пламени
вфиолетовый цвет или пообразованию осадка битартрата калия.
6.3.1 Средства измерений, посуда, вспомогательные устройства, материалы, реактивы
Весы лабораторные с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешива
ния ±0,01 г.
Стакан В(Н)-1-250 ТС(ТХС) по ГОСТ 25336.
Пипетки 1-2-2-1,1 -2-2-2 по ГОСТ 29227.
Пробирка П1(2)-14-150ХСпоГОСТ25336.
Цилиндр 1-100-1 по ГОСТ 1770.
Проволока платиновая по ГОСТ 18389.
Горелка газовая.
Палочка стеклянная.
Кислотасоляная по ГОСТ 3118. х.ч.
Кислота винная поГОСТ 5817, ч.
Натрий уксуснокислый 3-водный по ГОСТ 199. ч.
Спиртэтиловый ректификованный из пищевого сырья по ГОСТ Р 51652.
Водадистиллированная по ГОСТ 6709.
6.3.2 Отбор проб — по6.1.
6.3.3 Условия проведения анализа — по6.2.3.
6.3.4 Подготовка к анализу
6.3.4.1 Раствор винной кислоты массовой долей 20 % готовятвстаканевместимостью 250 см3рас
творением 20.0 г винной кислоты в 80.0 см3дистиллированной воды. Раствор используют свежеприго
товленным.
6.3.4.2 Раствор уксуснокислого натрия массовой долей 10 % готовят в стакане вместимостью
250 см3растворением 10,0 гуксуснокислого натрия в90.0 см3дистиллированной воды. Раствор исполь
зуют свежеприготовленным.
7