ГОСТ Р 51196—2010
(ИСО 8069:2005)
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
МОЛОКО СУХОЕ
Определение содержания молочной кислоты и лактатов
Dned milk. Determination of content of lactic acid and lactates
Дата введения — 2012—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает ферментативный метод селективного определения в су
хом молоке содержания D- и L-изомеров молочной кислоты и ее солей лактатов.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 5725-1—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результа
тов измерений. Часть 1. Основные положения и определения (ИСО 5725-1:1994. ЮТ)
ГОСТ Р ИСО 5725-2—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов ирезульта
тов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стан
дартного метода измерений (ИСО 5725-2:1994. ЮТ)
ГОСТ 26809—86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбораи подготов
ка проб к анализу
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа
ционному указателю «Национальные стандарты*, который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, а ко
тором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
3.1 содержание L- и D-молочной кислоты и L- и D-лактатов: Массовая доля молочной кислоты
и лактатов, определенная в соответствии с настоящим стандартом и выраженная в миллиграммах мо
лочной кислоты на 100 г сухих обезжиренных веществ.
4 Сущность метода
Навеску пробы сухого молока растворяют в теплой воде, далее фильтруют. В полученный фи
льтрат вносят следующие биохимические реактивы — ферменты [1]. коферменты и активаторы, кото-
Издание официальное
1