Приложение В
(обязательное)
ГОСТ Р 53942—2010
Принципы конструирования для обоспечения возможности чистки клипсаторов
В.1 Определения
В настоящем приложении применены следующие термины с соответствующими определениями.
В.1.1 Пищевая зона
Зона, включающая поверхности,которые контактируютс пищевым продуктом, атакже поверхности, скоторы-
ми пищевой продукт может контактировать при нормальных условиях эксплуатации и вернуться в основной поток.
В.1.2 Зона разбрызгивания
Зона, включающая поверхности, на которые могут попасть брызги или на которых могут образоваться подте
ки от пищевого продукта при нормальных условиях эксплуатации.
В.1.3 Непищевая зона
Зона, включающая поверхности, которые не контактируют с пищевым продуктом.
В.1.4 Объединенные поверхности
Поверхности, которыесоединены такимобразом, чточастицы продукта не могут застревать,легкоудаляются
и не создают опасности загрязнения (см. рисунок В.1).
В.1.5 Легкоочищаемые поверхности
Поверхности, спроектированные и изготовленные так. чтобы обеспечить удаление загрязнений простой про
мывкой. например вручную с помощью губки, моющим средством и водой под давлением (см рисунок В.1).
I — гладкие поверхности
Рисунок В.1 — Гладкие поверхности. Пищевая зона
В.2 Материалы
В.2.1 Общие положения
Наружные поверхности клипсаторов допускается изготовлять из материалов с лакокрасочными покры
тиями. обеспечивающими современный декоративный внешний вид икоррозионную стойкость при эксплуата
ции и хранении. Лакокрасочные покрытия деталей должны соответствовать ГОСТ 9.032 иГОСТ 9.104
В.2.2 Пищевая зона
Для изготовления узлов и деталей, поверхности которых контактируют с пищевыми средами, следует
использовать коррозионно-стойкие к химическим воздействиям сталии сплавы поГОСТ 5632 идругие мат ери-
алы, разрешенные для применения Федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции
надзора в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.
Дляизготовлениярежущихинструментоврекомендуетсяприменятьуглеродистую инструментальную
сталь. Термическая обработка должна обеспечивать установленную твердость режущей кромки лезвия при
сохранении пластичной структуры остальной его части с тем. v/побы исключить появление трещин и разло
мов в процессе эксплуатации.
В.2.3 Зона разбрызгивания
Материалы для зоны разбрызгивания (см. В.2.2).
В.З Конструкция
В.3.1 Общие требования
Поверхности и компоненты в различных зонахдолжны соответствовать следующим требованиям.
23