ГОСТ Р 53972—2010
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ОВОЩИ СОЛЕНЫЕ И КВАШЕНЫЕ
Общие технические условия
Salted and fermented vegetables.
General specifications
Дата введения — 2012—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на соленые и квашеные овощи, приготовленные из свежих
овощей с добавлением соли, приправ и пряностей, подвергнутые молочнокислому брожению с исполь
зованием заквасок или без них.
Требования безопасности изложены в 5.2.3.5.2.4. требования к качеству — в 5.2.1,5.2.2. к упаков
ке — в 5.4.1, 5.4.2. к маркировке — в 5.5.1—5.5.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственноесырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ Р 52173—2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетичесхи модифици
рованных источников (ГМИ) растительного происхождения
ГОСТ Р 52174—2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентифи
кации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением
биологического микрочипа
ГОСТ Р 52467—2005 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения
ГОСТ Р 52814—2007 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ Р 53959—2010 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Упаковка, маркировка,
транспортирование и хранение
ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к ко
личеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
ГОСТ 490—2006 Кислота молочная пищевая. Технические условия
ГОСТ 1721—85 Морковь столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия
ГОСТ 1722—85 Свекла столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия
ГОСТ 1724—85 Капуста белокочанная свежая, заготовляемая и поставляемая.Техническиеусловия
ГОСТ 1725—85* Томаты свежие. Технические условия
ГОСТ 1726—85 Огурцы свежие. Технические условия
• На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р S1810— 2001.
Издание официальное
1