ГОСТ Р 53972—2010
- массу нетто;
- дату изготовления и дату упаковывания;
• срок годности;
- условия хранения;
- информациюо содержании ГМИ в случае превышениядопустимого уровня в готовом продукте;
- соответствие контролируемых показателей требованиям настоящего стандарта;
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о подтверждении соответствия.
6.2 Контроль органолептических, физико-химических показателей, массы нетто, качества упаков
ки и маркировки проводят для каждой партии продукта.
6.3 Контроль содержания токсичных элементов, нитратов, пестицидов и радионуклидов проводят
с периодичностью, указанной в программе производственного контроля.
6.4 Микробиологический контроль качества продукта проводят в соответствии с программой про
изводственного контроля.
7 Методы анализа
7.1 Отбор проб для определения органолептических и физико-химических показателей — по
ГОСТ 27853, минерализация проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929. Отбор и
подготовка проб для определения радионуклидов — по [4].
7.2 Определение органолептических показателей — по ГОСТ 8756.1.
7.3 Определение физико-химических показателей:
■ массовая доля овощей — по ГОСТ 8756.1;
- массовая доля хлоридов — по ГОСТ 26186;
- массовая доля титруемых кислот — по ГОСТ 25555.0;
- массовая доля минеральных примесей — по ГОСТ 25555.3;
- посторонние примеси — визуально.
7.4 Определение токсичных элементов:
- определение ртути — по ГОСТ 26927;
- определение мышьяка — по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51766. ГОСТ Р 51962;
- определение свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301;
- определение кадмия — ГОСТ 26933, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ Р 51301.
7.5 Определение нитратов — по ГОСТ 29270.
7.6 Определение пестицидов — по ГОСТ 30349. ГОСТ 30710.
7.7 Определение радионуклидов — по (4).
7.8 Методы отбора проб для микробиологических анализов— по ГОСТ 26668. подготовка
проб — по ГОСТ26669. культивирование микроорганизмов иобработка результатов — поГОСТ 26670.
7.9 Микробиологические анализы — по ГОСТ Р 52814.
7.10 Идентификация ГМИ — по ГОСТ Р 52173. ГОСТ Р 52174.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Правила транспортирования и условия хранения — по ГОСТ Р 53959.
Хранение соленых и квашеных овощей проводят в охлаждаемых складах при температуре от ми
нус 1 4С до плюс 4 X и относительной влажности воздуха 85 % — 95 %.
Транспортированиесоленых иквашеных овощей проводят всеми видами транспорта, снабженны
ми рефрижераторами при температуре от минус 1°С до плюс 4 °С. в соответствии с правилами перево
зок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
8.2 Срок годности продукции устанавливает изготовитель с указанием условий хранения (реко
мендуемыеусловияхранения и сроки годности, в течение которыхсоленые иквашеные овощи сохраня
ют свое качество, приведены в приложении В).
7