ГОСТ Р 53513—2009
5.2 Требования к сырью
5.2.1 Сырье и вкусовые компоненты, используемые для производства пахты и напитков на ее
основе, по показателям безопасности не должны превышать норм, установленных нормативными пра
вовыми актами Российской Федерации и [2].
5.2.2 Для производства пастеризованной пахты и напитков на ее основе для непосредственного
употребления используют следующее сырье и вкусовые компоненты по документам, в соответствии с
которыми они произведены, согласованным и утвержденным в установленном порядке:
- пахту, полученную при производстве сладко-сливочного масла, кислотностью не более 19,0 °Т;
- сливки-сырье по ГОСТ Р 53435, с массовойдолей жира не более 30,0 %. кислотностью не более
19.0 °Т;
- сухое обезжиренное молоко по ГОСТ Р 52791;
- сухую пахту:
- бактериальные закваски и концентраты для ферментированных молочных продуктов:
- натуральный растворимый кофе по ГОСТ Р 51881;
- натуральный жареный кофе по ГОСТ Р 52088;
- белый сахар по ГОСТ Р 53396:
- сахар-песок по ГОСТ 21;
- питьевую воду по [3].
5.2.3 Допускается использование аналогичного сырья и вкусовых компонентов, не уступающих
по качественным характеристикам, перечисленным в 5.2.2 и соответствующих по показателям безо
пасности нормам, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации и [2J.
5.3 Маркировка
5.3.1 Маркировку каждой единицы потребительской упаковки, групповой упаковки и транспорт
ной тары пахты и напитков на ее основе, соответствующую требованиям нормативных правовых актов
Российской Федерации, наносят на этикетку или указывают непосредственно на упаковочном
материале.
5.3.2 Маркировка пастеризованной пахты и напитков на ее основе для непосредственного
употребления
5.3.2.1 Маркировка потребительской тары
На каждую единицу потребительской тары с пастеризованной пахтой и напитками на ее основе
наносят следующую информацию:
- наименование продукта (наименование может быть дополнено ассортиментным знаком или
фирменным наименованием изготовителя);
- массовую долю жира в процентах;
- наименование и местонахождения изготовителя (адрес, в том числе страна и (или) место проис
хождения) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие пре
тензий от потребителей на территории Российской Федерации (при наличии);
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- объем или массу нетто;
- состав;
- пищевую и энергетическую ценность, приведенную в приложении А;
- содержание молочнокислых микроорганизмов (КОЕ/см3) (для кисломолочных напитков на осно
ве пахты всего ассортимента);
- содержание бифидобактерий (КОЕ/см3) (для биопахты);
- дату производства;
- срок годности:
- условия хранения;
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о подтверждении соответствия.
Пример этикетной надписи для пастеризованной пахты и кисломолочных напитков на ее основе,
упакованных в потребительскую тару, приведен в приложении Б.
5.3.2.2 Маркировка групповой упаковки и транспортной тары
На каждую единицу групповой упаковки или транспортной тары, в которые уложены пастеризо
ванная пахта и напитки на ее основе в потребительской таре, наносят следующую информацию:
- наименование продукта;
6