ГОСТ Р 53221—2008
Т а б л и ц а 2
Категория
Характеристика
Масса туши, кг
Толщина шпика над
остистыми отростками
между 6-м и 7-м
грудными позвонками,
не считая толщины
шкуры, см
Первая
Туши свиней-молодняка (сви
нок и боровков). Мышечная ткань
хорошо развита, особенно на спин
ной и тазобедренной частях. Шпик
плотный, белого цвета или с розо
ватым оттенком. Шкура без опухо
лей. сыпи, кровоподтеков и трав
матических повреждений, затраги
вающих подкожную ткань.
Допускается на полутуше не бо
лее трех контрольных разрезов ди
аметром до 3.S см
В шкуре* от 47 до 68 включ.;
В шкуре** — от 52 до 75 включ.
Не более 2.0
вторая
Туши свиней-молодняка (сви
нок и боровков)
Туши подсвинков
В шкуре* — от 4 7 до 102 включ.;
в шкуре** — от 52 до 113 включ.;
без шкуры* — от 45 до 91
включ. В шкуре* — от 14 до 47
включ.;
в шкуре** — от 15 до 52 включ.;
без шкуры* — от 12 до 45 включ.
Не более 3.0
Не менее 1.0
Третья
Туши свиней-молодняка (сви
нок и боровков)
В шкуре* — до 102 включ;
в шкуре** — до 113 включ.,
без шкуры* — до 91 включ.
Св. 3.0
Четвертая
Туши боровов
Туши свиноматок
В шкуре* — се. 102;
в шкуре** — се. 113;
без шкуры* — св. 91
Без ограничения
Не менее 1.0
Не менее 1.0
Пятая
Туши поросят-молочников. Шку
ра белая или слегка розоватая, без
опухолей, сыпи, кровоподтеков,
ран, укусов, остистые отростки
спинных позвонков и ребра не вы
ступают
В шкуре** — от 3 до 7 включ.
Без ограничения
ШестаяТуши хрячков
В шкуре* — до 40 включ.;
Не менее 1.0
в шкуре** — до 45 включ.
* Масса туши в парном состоянии без головы, ног, хвоста, внутренних органов и внутреннего жира.
** Масса туши в парном состоянии с головой, ногами, хвостом, без внутренних органов и внутреннего жира.
П р и м е ч а н и я
1 Туши свиней, соответствующие требованиям первой категории, но имеющие на коже опухоли, сыпи, крово
подтеки. травмы и повреждения, затрагивающие подкожную ткань, относят ко второй категории.
2 Туши свиней, имеющие показатели ниже установленных требований, относят к тощим.
5.2.4Свининуот молодняка массой туш от 50до 120 кг в зависимости от выхода мышечной ткани
подразделяют на шесть классов в соответствии с требованиями, указанными в таблице 3.
4