ГОСТ Р 53221—2008
8 Правила приемки
8.1 Подготовкусвиней кприемке иих приемкупроводят потехнологическим инструкциям, утверж
денным вустановленном порядке непосредственно на предприятиях, выращивающихскот или на мясо
комбинатах с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами Российской
Федерации* и [6].
8.1.1 Свиней, предназначенных для убоя, принимают партиями. Под партией понимают любое
количество свиней, поступивших в одном транспортном средстве и сопровождаемое одной товарно
транспортной накладнойи однимофициальным ветеринарнымсопроводительным документом. Прием
ку исдачу свиней осуществляютпоживой массе или по количеству и качеству свинины.
8.1.2 При приемке партии свиней проверяют правильность оформления сопроводительныхдоку
ментов. проводятпредубойный ветеринарный осмотр всехживотных иопределяют их категорию.
8.1.3 При приемке свиней по живой массе осмотру и оценке подлежат все свиньи в партии. Взве
шивание проводят группами однородных по категориям свиней.
8.2Приемку свинины проводят по количеству и качеству туш партиями. Под партией понимают
любое количество свинины однородное по качеству, одного вида термической обработки, предъявлен
ное к одновременной сдаче-приемке, оформленное одним документом, удостоверяющим качество, и
одним ветеринарным сопроводительнымдокументом.
В документе, удостоверяющем качество, указывают:
- номер удостоверения идату его выдачи;
- наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при
несовпадении с юридическим адресом, адрес производства) и организации в Российской Федерации,
уполномоченнойизготовителем на принятиепретензийотпотребителянаеетерритории(при наличии);
- наименование продукции;
- термическое состояние:
- дату изготовления;
- номер партии;
- срок годности;
- условия хранения;
- результаты текущего контроля;
- обозначение настоящего стандарта:
- информацию о подтверждении соответствия.
8.2.1 Приемкусвинины проводятпо показателям итребованиям, установленным настоящимстан
дартом. При приемке проводят осмотр каждой туши и полутуши.
8.2.2 Дляоценкикачествасвинины проводятвыборкуизразныхмест партии в размере3 %общего
количества.
8.2.3 Порядоки периодичность контроля микробиологическихпоказателей, содержаниетоксичных
элементов (ртути, свинца, мышьяка, кадмия), антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, массовой доли
общегофосфора устанавливаетизготовитель продукции в программе производственного контроля.
9 Методы контроля
9.1 Принадлежностьсвиней копределенной категории пополовозрастным признакам, живоймас
се итолщине шпика устанавливают в соответствии с 5.2.1.
9.2 Принадлежность свинины к определенной категории или классу по половозрастным призна
кам. массе туш итолщине шпика или к классу повыходу мышечной ткани и половозрастным признакам
устанавливают всоответствии с 5.2.3—5.2.5.
9.3 Определение массы
9.3.1 Фактическую живую массусвинейопределяютпутем взвешивания однородных группживот
ных на весах для статического взвешивания с классом точности III по ГОСТ 29329 и ГОСТ 8.453 с наи
большим пределом взвешивания (НПВ) 500. 1000. 2000 кг. дискретностью (d) 0.1; 0,2; 0.5 кг
(соответственно), с порогом чувствительности 1.4.
9.3.2 Фактическую массу туш определяют взвешиванием на монорельсовых весахдля статичес
коговзвешивания с классомточностиIIIпоГОСТ29329и ГОСТ8.453снаибольшим пределом взвешива
ния (НПВ) 500.1000 кг. дискретностью (d) 0.1; 0.2 кг(соответственно), с порогом чувствительности 1.4.
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти [1]. (2).
8