ГОСТ Р 53221—2008
Н А Ц И О Н А
Л
Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
СВИНЬИ Д
Л
Я УБОЯ
СВИНИНА В ТУШАХ И ПО
Л
УТУШАХ
Технические условия
Pigs for slaughter.
Pork carcasses and semi-carcasses. Specifications
Дата введения — 2010—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на свиней, предназначенныхдля убоя, свинину в тушах и
полутушах. предназначеннуюдля реализации в розничнойторговле, сетиобщественногопитания ипро
мышленной переработки на пищевые цели.
Требованияк качеству итребования, обеспечивающиебезопасность, изложены в разделе 5.кмар
кировке — в разделе 6.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 50454—92(ИСО 3811—79) Мясои мясныепродукты. Обнаружениеиучетпредполагае
мых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)
ГОСТ Р 50455—92(ИСО 3565—75) Мясои мясныепродукты. Обнаружениесальмонелл(арбит
ражный метод)
ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометричесхие методы определения содержания токсичныхэлементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51446—99 (ИСО 7218—96) Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила мик
робиологическихисследований
ГОСТ Р 51447—99(ИСО 3100-1—91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
ГОСТ Р 51448—99 (ИСО 3100-2—88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для
микробиологических исследований
ГОСТ Р 51482—99(ИСО 13730—96) Мясоимясные продукты. Спектрофотометрический метод
определения массовойдоли общегофосфора
ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
ГОСТ Р 51921—2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria
monocytogenes
ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтам-
перометрический методопределения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ Р 52427—2005 Промышленностьмясная. Продукты пищевые. Термины и определения
ГОСТ Р 52814—2007 Продукты пищевые. Метод выделения бактерий рода Salmonella
ГОСТ Р 52816—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бакте
рий группы кишечныхпалочек(колиформных бактерий)
Издание официальное
1