ГОСТ Р 53212—2008
7Метод окисления лактозы
7.1 Сущность метода
Сущность метода заключается в окислении лактозы, содержащейся в анализируемом шоколаде с
добавлением молока и (или) продуктов его переработки, щелочным раствором йода.
7.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы
При определении массовой доли сухого обезжиренного остатка молока используют следующее обо
рудование. реактивы и материалы
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределами допускаемой абсолютной погрешности однократного
взвешивания не более ♦ 0.02 г.
Термометр жидкостный с диапазоном измерений от 100 °С до 200 ®С и ценой деления 1 "С по
ГОСТ28498.
Колбы Кн-1 -250-14/23 ТХС по ГОСТ 25336.
Колбы 1-500-1 и 1-1000-1 по ГОСТ 1770.
Стаканы В-1-50 ТХС по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1-10 по ГОСТ 1770.
Воронки ВФ-1-100 ХС по ГОСТ 25336.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Баня водяная, обеспечивающая поддержание температуры от 5 ®Сдо 100 °С с погрешностью не
более ± 2°С.
Медь (II) сернокислая 5-водная х.ч. по ГОСТ 4165.
Натрия тдроокись х.ч. по ГОСТ 4328.
Кислота соляная х.ч. по ГОСТ 3118.
Йод ч. по ГОСТ 4159.
Калий йодистый ч. по ГОСТ 4232.
Натрий серноватистокислый (натрия тиосульфат) 5-водныйх.ч. по ГОСТ 27068.
Крахмал картофельный по ГОСТ 7699.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
7.3 Приготовление растворов
7.3.1 Раствор гидроокиси натрия с (NaOH) = 1 моль/дм3
Вмерную колбу вместимостью 1000 см3 помещают 40 г гидроокиси натрия, добавляют
300 — 400 см3 дистиллированной воды и перемешивают. После полного растворения объем раствора
доводят до метки дистиллированной водой и перемешивают.
7.3.2 Раствор Фелинга 1
В мерную колбу вместимостью 1000 см3 помещают 69.28 г меди (II) сернокислой 5-водной и 4 см3
раствора гидроокиси натрия с (NaOH) = 1 моль/дм3.
7.3.3 Раствор натрия серноватистокислого (натрия тиосульфат) 5-водного с молярной кон
центрацией 0.1 моль/дм3
В мерную колбу вместимостью 1000 см3помещают 24,82 г натрия серноватистокислого (натрия тио
сульфат) 5-водного. добавляют 300 — 400 см3дистиллированной воды и перемешивают. После полного
растворения объем раствора доводят до метки дистиллированной водой и перемешивают.
7.3.4 Раствор соляной кислоты с молярной концентрацией c(HCI) = 0,5 моль/дм3
В мерную колбу вместимостью 1000 см3 помещают 38 см3 концентрированной соляной кислоты
плотностью 1,198 г/см3.Объем раствора доводят до метки дистиллированной водой.
7.3.5 Раствор йода с молярной концентрацией 0,1 моль/дм3
В мерную колбу вместимостью 1000 см3помещают 200 г йодистого калия, добавляют 300 — 400 см3
дистиллированной воды и перемешивают. Затем в колбу добавляют 12.69 г йода. После полного растворе
ния объем раствора доводятдо метки дистиллированной водой и перемешивают.
7.3.6 Раствор крахмала с массовой долей 1 %
1 г крахмала картофельного растворяют в 2 — 3 см3дистиллированной воды и полученный раствор
вливают в 100 см3 кипящей дистиллированной воды, помешивая его палочкой. Кипятят 1 мин. после чего
охлаждают.
7.4 Проведение измерений
Навеску подготовленной пробы массой 10 г помещают в стакан вместимостью 50 см3, растворяют в
дистиллированной воде, имеющей температуру 40 °С — 50 СС. количественно переносят в мерную колбу
вместимостью 500 см3(общее количество дистиллированной воды в колбе должно быть около 200 см3)и
181
3