ГОСТ Р 53212—2008
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ
Методы определения содержания сухого обезжиренного остатка молока
в шоколадных изделиях с молоком
Confectionery.
Methods for determination of dry fat-free solids of milk content in chocolate products with milk
Дата введения — 2010—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия: шоколад и отделяемую составную
часть шоколада в шоколаде с начинкой и шоколадных изделиях (далее — шоколад) с добавлением моло ка
и (или) продуктов его переработки и устанавливает следующие методы определения массовой доли
сухого обезжиренного остатка молока:
- окисление лактозы йодом в диапазоне измерений от 0 % до 50 %;
-ферментативный метод в диапазоне измерений от 0 %до 50 %:
- метод Кьельдаля в диапазоне измерений от 0 % до 30 %.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измере
ний. Часть 6. Использование значений точности на практике
ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.018—93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезоласность статическо
го электричества. Общие требования
ГОСТ 12.1.019—79* Системастандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова
ния и номенклатура видов защиты
ГОСТ 1770—74 (ИС0 1042—83. ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры,
мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 908—2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
ГОСТ 3118—77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 3769—78 Реактивы. Аммоний сернокислый. Технические условия
ГОСТ4145—74 Реактивы. Калий сернокислый. Технические условия
ГОСТ 4159—79 Реактивы. Йод. Технические условия
ГОСТ4165—78 Реактивы. Медь (II) сернокислая 5-водная. Технические условия
ГОСТ4174— 77 Реактивы. Цинк сернокислый 7-водный. Технические условия
ГОСТ 4204—77 Реактивы. Кислота серная. Технические условия
ГОСТ 4206—75 Реактивы. Калий железосинеродистый. Технические условия
ГОСТ 4232—74 Реактивы. Калий йодистый. Технические условия
ГОСТ 4328—77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 5839—77 Реактивы. Натрий щавелевокислый. Технические условия
ГОСТ 5904— 82 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб
ГОСТ6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 12.1.019—2009.
Издание официальное
179
1